[照片：Judi Swinks]
Cheetos是那些神秘的加工零食之一，最终的质地和风味几乎无法解释其制造过程。你看到了吗有线杂志片几年前，将玉米面混合物的照片穿过挤出机进入油炸锅，然后涂有奶酪粉？信息，是的。对家庭实验有用吗？没那么多。
在经典小吃从头开始，，，，凯西理发师提出自己对Cheeto的解释。她没有试图复制它，而是简单地创建了一个用面粉和玉米面的黄油，片状的底部，将面团卷成原木，然后在烤箱中烘烤泡泡。最后一步是明亮的橙色奶酪粉的宽敞涂层。这些Cheetos肯定与您在红色袋中发现的猎物有所不同，但它们仍然很不错。
为什么我选择这个食谱：我没有第一个线索如何在家制作Cheetos，因此我抓住了机会尝试Barber的技术。
什么有效：这些类似Cheeto的小吃很容易制作，切达干酪粉的味道非常好。
什么没有：质地有点脱落。这些奶酪泡芙更像是脆饼原木，而不是奇托斯。下次，我将登上玉米面，以获取更多正宗的Cheeto砂砾。
建议的调整：就像金鱼一样，这些Cheetos很容易放大。更美味的奶酪，例如尖锐的切达干酪，甚至是胡椒杰克，就在这里。
转载从头开始制作的经典小吃：您最喜欢的名牌零食的70种自制版本由凯西·理发师（Casey Barber）。版权所有2013。尤利西斯出版社出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：约9打奶酪卷发
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：2小时
原料
- 奶酪卷发
- 4汤匙（2盎司）冷藏的无盐黄油，切成1/2英寸的立方体
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/8茶匙大蒜粉
- 1杯（4 1/4盎司）未漂白的通用面粉
- 1 1/2茶匙黄色玉米面
- 4盎司蒙特雷杰克奶酪，切碎（约1杯）
- 奶酪涂料
- 2汤匙切达干酪粉
- 1/2茶匙酪乳粉
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/2茶匙玉米淀粉
方向
-
1。
使奶酪卷发：在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，以中低速搅拌1至2分钟的黄油，盐和大蒜粉。刮下碗的侧面，加入面粉，玉米面和切碎的奶酪。低速搅拌直至形成坚固的面团。形成圆盘，并放在一块大片的保鲜膜上；紧紧包裹并冷藏1小时。
-
2。
将烤箱预热至350˚F。第2行带有羊皮纸或Silpat衬里的烤盘。
-
3。
从冰冷的面团的小块中捏住，然后在手掌和手指之间轻轻滚动，形成大约2至2 1/2英寸长的块状原木，遍历1/4至1/2英寸。放在准备好的烤盘上 - 您可以将它们相当靠近，因为它们在烘烤时不会吹。
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4。
烘烤12至15分钟，直到碎片不再有光泽，并且刚开始在边缘周围变成褐色。转移到电线架上，使其完全冷却。
-
5。
添加涂层：将奶酪粉，酪乳粉，盐和玉米淀粉放入香料研磨机或迷你食品加工机中，然后搅拌10至15秒以均匀地融合。
-
6。
转移到大型拉链袋中。加入冷却的Cheetos，密封并轻轻摇动以均匀涂层。将涂层奶酪卷发放在室温下，在密封的容器中长达一周。
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