[照片：克里斯蒂娜·福尔摩斯]
与茴香，韭菜和月桂叶系在一起Nico星期一和Amelia O'Reilly的烟熏鱼杂烩从食物和葡萄酒新食谱美国最伟大的新厨师即使在添加其同名成分之前，也是经典的复杂，香气。但是，真正将这种杂烩带到了另一个水平的是片状熏制鱼。烟雾的香气是落下碗时首先要击中的东西，它肯定会渗透到汤中。但是，由于在烹饪中添加了这么晚，因此这种烟雾让位于甜玉米，茴香和土豆。
为什么我选择这个食谱：我很少制作奶油蔬菜，但是烟熏鱼的包含太好奇了，无法通过。
什么有效：在相当标准的杂烩食谱中添加烟熏鱼是一种非常出色的调整，可以增加烟熏味，而不会压倒茴香，玉米和土豆的美味。
什么没有：这里没有问题。
建议的调整：冷冻玉米在这里可以很好地工作，而不是新鲜（使用约1 1/2杯内核，跳过蓝光步骤）。
经许可转载美食：美国最伟大的新厨师由Dana Cowin编辑，版权所有2013年。由American Express Publishing出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：50分钟
原料
- 2片玉米，核从玉米棒切下来
- 1 1/2磅大的红色皮肤土豆，去皮并切成1/2英寸骰子
- 3汤匙无盐黄油
- 2个茴香灯泡，尸体和切成薄片，叶子保留并切碎
- 2个大韭菜，仅白色和浅绿色零件，切成1/4英寸骰子
- 1个大洋葱，切成薄片
- 2个百里香小树枝
- 1个海叶
- 盐和新鲜的胡椒粉
- 1夸脱加3杯牛奶
- 1杯重型奶油
- 1磅烟熏鱼，例如黑线鳕，鲭鱼，蓝鱼或鳟鱼，剥皮和剥落
方向
-
1。
在一个大锅中的盐沸水中，煮玉米直到嫩，
大约1分钟。用开槽的勺子将玉米转移到碗中。将土豆加入沸水中，煮至嫩，约6分钟。排干土豆，加入碗中。 -
2。
在一个大锅中融化黄油。加入茴香片，韭菜，洋葱，百里香和月桂叶，并用盐和胡椒粉调味。用低火盖住并煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软约10分钟。加入牛奶，奶油，玉米和土豆，煮约3分钟，砸碎一些土豆以使汤增稠。丢弃百里香小树枝和月桂叶。加入鱼并煮至加热，约2分钟。用盐和胡椒轻轻调味。将杂烩装在碗中，用茴香叶子装饰并食用。
-
3。
葡萄酒配对：矿物质北部意大利白色：2011 Kellerei Cantina Terlan Pinot Bianco
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你好，食者！
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