辣素食素重配豆食谱
用洋葱，大蒜，jalapeño和chipotle调味的基本refried bean配方。100％素食主义者。
笔记：要使用罐装豆，用2（15盎司）罐的熟豆豆，排干和冲洗，更换干燥的番茄豆。从步骤2开始。干豆也可以在压力锅中煮熟。要在压力锅中烹饪，请跳过浸泡步骤。在压力锅中配备洋葱，海湾叶，3夸脱水和2茶匙犹太盐。高压煮40分钟。从热量中取出并休息20分钟。在试图打开盖子之前释放压力并允许冷却。丢弃洋葱和湾叶。排水豆，保留液体，并从步骤2继续。
- 屈服：制作大约2夸脱的豆子，服务8到10
- 积极时间：15分钟
- 总时间：过夜（如果使用干豆），如果使用罐装30分钟
原料
- 1磅干泛豆（见注释）
- 犹太盐
- 1个月叶
- 2中间洋葱，一个分为一半，一个切碎（约1杯）
- 1/4杯植物油
- 3中丁香大蒜，切碎在微板磨料上（约1汤匙）
- 1jalapeño胡椒，种子和切碎（约1汤匙，可选）
- 2汤匙在茶叶酱中切碎罐装Chiledle（可选）
方向
-
1。
将豆类放入一个大碗中，加入1加仑水。搅拌在两汤匙犹太盐。在室温下放置，让休息过夜。第二天，排水和冲洗豆。转移到大型荷兰烤箱。加入湾叶，分裂洋葱和3夸脱水。在高温下煮沸，减少到裸露的煨，盖子，煮熟，直到豆类是完全柔软的，皮肤松动，2到2 1/2小时。丢弃洋葱和海湾叶子。排水豆，保留液体。（参见压力锅或豆豆变化的注释）。
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2。
在大型荷兰烤箱中的热植物油在中高热量直至发光。加入洋葱，大蒜和jalapeño（如果使用）和烹饪，经常搅拌，直到软化但没有褐色，约3分钟。添加豆和chipotle（如果使用）并烹饪，用木勺折叠，直到均匀。加入2杯保留豆液。达到薯片直至达到所需一致性的醪豆，根据需要添加额外的烹饪液以松开所需的纹理。如果需要更平滑的纹理，请使用手搅拌器或食品处理器处理豆类到所需的纹理。盐味的季节。服务。未曝光的豆子可以存放在冰箱中的气密容器中长达5天。