日本乌冬面和蘑菇 - 大豆汤，炒蘑菇和卷心菜（纯素食）食谱

方向

1. 1。

   将木制和羊水蘑菇混合在中等锅中，并用1 1/2夸脱的水盖上。用高火煮沸，然后从火上移开，然后在蘑菇复合时休息10分钟。用开槽的勺子去除蘑菇，放在一边。加入新鲜的蘑菇碎屑和茎，botton 1英寸的葱，大蒜，洋葱和kombu到锅中。煮沸并减少子效果。煮20分钟。

2. 2。

   同时，从木蘑菇中撕下坚硬的中央茎并丢弃。将木制和羊水切成条，然后转移到一个小碗中。切成新鲜的蘑菇并添加到碗中（如果使用Enoki，请单独保留）。切成剩余的葱顶，放在一旁。

3. 3。

   当肉汤被煮熟后，通过细网滤器过滤并返回锅，丢弃固体。加入酱油和mirin，然后加盐调味。您应该有大约1夸脱的汤。保持温暖。

4. 4。

   用炒锅或12英寸的煎锅加热1汤匙植物油，直至轻轻吸烟。加入蘑菇（如果使用Enoki除外），然后搅拌直至浅褐色并完全嫩，约2分钟。调味盐调味并转移到盘子上。加入剩余的汤匙油并加热直至轻轻吸烟。加入白菜并炒至变嫩，并在斑点上烧焦，约2分钟。调味盐。用蘑菇转移到盘子上。

5. 5。

   根据包装方向在沸水中煮乌冬面，将炸豆腐加热时加入水中。在两个碗之间拉紧面条。将热汤倒在面条上。上面放有切碎的葱，炒蘑菇和白菜，生enoki（如果使用）和炸豆腐。立即服务。