[照片：Nick Kindelsperger]
在杂货店发现了鲜艳的绿色豌豆之后，我组装了一个豌豆和虾炒。我以为我真的很聪明，但是事实证明，这个组合是那里最受欢迎的炒食谱之一。必威365不仅如此，几乎所有人都以约束且略带浓郁的酱汁供应。我可以尝试创建该食谱的好版本，或者朝着完全不同的方向发展。（我选择了后者。）
读书邓洛普的鱼米之乡，我遇到了一种我知道的技术，这将使这种搅拌脱颖而出。简短地被列为热和小鱼的一种变体，有一种脆皮虾配盐和四川胡椒的食谱。将虾腌制15分钟，用面粉扔，然后油炸，直到金黄色和脆脆。然后，他们迅速用辣椒和四川胡椒粉炒。这会导致辛辣和麻木的松脆虾。
我要做的就是将豌豆纳入图片中。我决定在将炸薯条和少量豆芽加入锅中之前煮熟。这主要奏效了，但是由于没有酱汁可以将所有东西绑在一起，所以豌豆有点平淡。幸运的是，最终，一种简单的酱油毛毛雨解决了问题，将蔬菜涂在相同的令人上瘾的混合物中，非常容易地粘在虾上。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 1磅中型或大型虾，去皮和去除
- 1大汤匙米酒
- 1/2茶匙盐
- 2英寸的姜，切碎
- 1/2杯大致切碎的葱，分裂
- 3/4杯通用面粉
- 2汤匙菜籽油，再加上大约1夸脱的油炸油
- 4盎司豌豆，末端修剪
- 1 1/2茶匙的四川辣椒
- 3个四川红辣椒（或arbol辣椒），末端修剪，去除种子，切成薄片
- 1/2杯豆芽
- 1汤匙酱油
方向
-
1。
在一个中型碗中，将虾，米酒，盐，生姜和一半的葱混合在一起。放置15分钟，偶尔搅拌混合物。
-
2。
丢弃生姜和绿色的洋葱，然后将虾扔进漏勺中排出。将面粉加入一个大碗中。将虾扔到碗中，直到涂在面粉中。
-
3。
将足够的油倒入炒锅中，向上2英寸处。用高热量加热油至375°F，然后调节热量以保持该温度。将多余的面粉从虾上摇动，并在一层适合的炒锅中加入尽可能多的面粉。煮至金黄色和酥脆，翻转一半，总共约2分钟。将虾在纸巾上排放。重复剩余的虾。
-
4。
倒出除2汤匙油以外的所有。用高火加热油，直到刚开始吸烟。加入豌豆，炒至鲜绿色，嫩，约2分钟。
-
5。
加入豆芽，四川胡椒，辣椒和剩余的绿洋葱。炒至混合物很香，大约30秒。加入虾和酱油，然后搅拌直至将所有东西混合在一起并热。
-
6。
立即将白米放在侧面。
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你好，食者！
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