加香料虾和茄子炒食谱
超越咖喱
灵感的印度家庭烹饪。
[照片：Prasanna Sankhe]
虾与大多数蔬菜搭配得很好，但我个人最喜欢的是布林加尔，或黑色茄子。这是一种经典的组合，将蔬菜的温和，苦涩的边缘与甜美，淡淡的海鲜进行对比。小虾的味道甚至更好。他们获得的越小，风味就越集中。香料和热辣椒的混合物充满了温暖的热量。再加上roti或pilaf，它可以使一顿丰盛，令人满意的饭菜。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 犹太盐
- 1茶匙姜黄粉
- 2茶匙姜汁糊（通过将1茶匙的大蒜和生姜组合起来制成或制成）
- 2茶匙小茴香粉
- 2/3磅小虾，去皮和去除
- 1 1/2汤匙油
- 1个中等红洋葱，切碎的细细（约1杯）
- 2个小绿色辣椒，缝
- 1/2杯切碎的番茄
- 2茶匙红辣椒粉
- 1茶匙香菜粉
- 1杯水
- 3个婴儿黑茄子纵向切成4（或两个取决于尺寸）
方向
-
1。
将1茶匙盐，姜黄，姜汁糊，1茶匙小茴香粉和虾放在一个中等大小的碗中，放在一边。用中火在大锅中加热油，直到闪烁。加入洋葱并煮，搅拌，直到变软约2分钟。加入绿色辣椒和切碎的番茄。搅拌直至番茄分解并开始干燥，大约5分钟。加入剩余的小茴香，红辣椒和香菜粉，大约2分钟，直到香。（如果您认为糊状物粘在底部或粉末燃烧的情况下，请加水。）加入茄子，然后搅拌加入香料糊。加水并调味盐。盖上并煮至茄子变软，大部分液体蒸发，大约5分钟。
-
2。
加入虾并搅拌。煮煮熟，直到虾不透明并卷曲，茄子煮熟了大约5分钟。与roti或蒸大米和daal一起食用。