来自“ Ultimate Nachos”的Choco-Nacho

方向

1. 1。

   在微波炉中制作ganache：在微波安全碗中，将切碎的巧克力和浓奶油混合在一起。微波炉直到巧克力开始融化，大约1分钟。

2. 2。

   搅拌并继续以15秒的间隔到平滑下去微波炉。
   注意不要燃烧甘纳奇。如果它燃烧，就无法保存它。当Ganache融化并光滑时，添加Cayenne。

3. 3。

   在炉灶上制作ganache：在中途用水填充中等锅，然后用低火煮沸。

4. 4。

   将切碎的巧克力和奶油加到防热玻璃碗中。放在煮水的锅上；碗的底部不应触摸水。搅拌ganache混合物直至融化。

5. 5。

   融化后，将碗从平底锅中取出，加入辣椒，然后将甘纳纳斯搅拌直至光滑。Ganache可以在冰箱中存储长达2周，并在需要时重新加热

6. 6。

   制作焦糖：在一个小碗中，用1汤匙水溶解小苏打，放在一旁。

7. 7。

   在中等高温的中型锅中，将山羊牛奶，糖和香草混合在一起。定期搅拌，直到牛奶慢火煮并溶解糖为止。

8. 8。

   从热量中取出锅，小心地搅拌小苏打和水混合物，继续搅拌以防止混合物冒泡。将热量降低到中等，然后继续煮焦糖，定期搅拌，直到混合物变成浅金色，约20分钟。

9. 9。

   组装巧克力 - 纳乔斯：将每个玉米饼芯片浸入中途融化的Ganache中。重复所有16个芯片的步骤，将它们放在电线冷却架上，以使Ganache设置。

10. 10。

    一旦甘纳奇（Ganache）设定，每芯片上都会毛毛雨。