草莓保守的“每天运河屋厨师”

[照片：汉密尔顿和希斯海默

在该国大部分地区，草莓可能会过时，但剩下的浆果值得一试每天的运河房屋厨师。梅利莎·汉密尔顿（Melissa Hamilton）和克里斯托弗·希尔斯海默（Christopher Hirsheimer）已经开发了一种非常精确的方法来保存这些通常是挑剔的浆果。由于草莓自然含有果胶，因此许多草莓蜜饯含有添加的果胶。但是，汉密尔顿和希斯海默避免了商业上的好柠檬皮（包括髓）。这种添加结合了大量的糖和果汁，使几乎没有糖的糖浆包裹着嫩浆果。

为什么我选择这个食谱：我不需要说服力煮一批草莓蜜饯，我很好奇柠檬皮在设置蜜饯方面的有效性。

什么有效：食谱的每一步都顺利了。我不理想的草莓被制作成一种甜点，在未来几周内令人愉悦。

什么没有：我发现在冷却后将其转移到罐子中很棘手，糖浆变成了粘性。下次，将浆果返回糖浆后，我将把所有东西都转移到罐子里。

建议的调整：您可以采取类似的方法来解决其他夏季水果。像桃子和樱桃一样的石果会很好。如果您的草莓在较大的一面，请在烹饪前将其切成两半。

经许可转载每天的运河房屋厨师由Melissa Hamilton和Christopher Hirsheimer版权所有2012年。AndrewsMcMeel Publishing出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。