烤香草冰淇淋用烤李子配方
[照片：Anna Markow]
我的意思是制作焦糖冰淇淋。我低估了我所需的奶制量所需的糖量，并且在它上面，我沉浸了我使用的糖（我责怪餐厅的长期前预科会议）。但是，我做了一件事，在将糖中加入糖，然后将其放在炉子上。事实证明，含糖烤的香草豆味道很像烤棉花糖。我发明了完全新的味道吗？可能不是。但是我做了有趣，新对我，最重要的是美味的吗？呃是的！幸运的是，对我来说，烤的香草也与焦糖一样烤李子。
- 屈服：使1 1/2夸脱冰淇淋，1品脱李子酱
- 积极时间：30分钟
- 总时间：16个小时
原料
- 对于冰淇淋：
- 1杯糖
- 1/2茶匙盐
- 1个香草豆，分裂和刮伤
- 2汤匙水
- 2杯牛奶
- 2杯重奶油
- 7蛋黄
- 对于李子
- 1/2杯糖
- 捏盐
- 2汤匙水
- 8李，颜色的任何组合，凹陷和四分之一（约1夸脱）
- 1/4茶匙地肉桂
- 1/4茶匙地下姜
- 1/4茶匙地面肉豆蔻
- 1到2汤匙波旁
方向
-
1。
对于冰淇淋：将糖，盐，香草豆和水中的中等平底锅和水合在一起，并在高温下设置。允许烹饪直至冒泡加油，糖开始焦糖，约10分钟。较低的热量，小心，当焦糖是三叶草蜂蜜的颜色，完全慢慢地从热量慢慢地倒入牛奶和奶油中。在低温和烹饪，偶尔搅拌，直到所有被捕获的焦糖都熔化，液体是均匀的乳白质。将蛋黄放入中等混合碗中并搅拌以轻轻争叫。慢慢将热液体倒入蛋黄中，持续搅拌，然后将混合物搅拌锅，煮低热，搅拌持续，直到足够厚，涂上勺子后部。立即通过细网过滤器并冷却至少12小时。根据制造商的说明，在冰淇淋机中的过程，让搅拌冰淇淋在冰箱前至少2小时在铲球前至少2小时。
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2。
对于李子：将机架放在烤箱的中心并预热至400°F。将糖，盐和水处放在卵巢罐或荷兰烤箱中，放置在中高温，烹饪直至金色，约8分钟。从热量中取出，小心地添加李子，香料和波旁。返回加热并烹饪，偶尔搅拌，直到任何被捕获的焦糖熔化，李子是多汁的。在烤箱中放置10分钟，然后取出并允许在倒在冰淇淋勺之前稍微冷却。任何剩余的剩余品都可以冷藏并在微波炉中或在炉灶上重新磨碎，以供未来的冰淇淋棒。