Sous Vide软荷包蛋食谱

方向

1. 1。

   将储板炊具调整为143°F。或者，用热水填充大型啤酒冷却器，然后用一壶沸水调节热量至146°F。将鸡蛋添加到泡沫锅中或冷却器（如果使用冷却器盖上），然后煮45分钟。从冷却器中取出，稍微冷却。

2. 2。

   将中等锅的水带到裸露的煎锅中，然后降低热量，直到完全停止气泡。一次在鸡蛋上工作，小心地将鸡蛋打开脂肪端附近，然后用指尖从约1 1/2英寸正方形的区域剥落。将鸡蛋倒在一个小碗上。它应该容易从外壳上滑出。重复剩余的鸡蛋，每个单独的小碗为每个鸡蛋重复。

   

3. 3。

   用穿孔的勺子一次小心地捡起一个鸡蛋，然后从碗中倒出多余的白色。将鸡蛋退到碗中。将所有鸡蛋排干后，小心地将鸡蛋滑入锅中，偶尔将水旋转以防止鸡蛋粘在底部。煮至外白色，大约1分钟。用穿孔的勺子取鸡蛋，立即食用。或者，鸡蛋可以在冷水中储存长达3天。要重新加热，请将鸡蛋放在一碗热水中几分钟，直到加热。