sous vide City Ham搭配香脂红糖食谱

方向

1. 1。

   预热库炊具至140°F（60°C）。加入火腿并煮至少3个小时，最多8小时。同时，用中高火将小锅中的红糖加热到融化。继续煮至深褐色，但不要黑色，并立即加入所有香醋，在加入时立即站起来。煮，偶尔搅拌，直到糖溶解为止。减少到裸露的小火煮，然后继续煮熟，直到混合物浓稠和糖浆，并涂在汤匙的背面，约5分钟。搁置。

   

2. 2。

   将烤箱架调节到较低的位置，并在准备使用火腿之前30分钟将烤箱预热至500°F（260°C）。让烤箱预热15分钟。从水浴中取出火腿，取下包装，然后将切割的侧面放在衬有箔衬里的烤面包中的架子上。用纸巾擦干表面，然后用釉料刷。

   

3. 3。

   放入烤箱中，烤5分钟。拔出烤箱架，涂上另一层釉料，然后重复。重复玻璃步骤2次。从烤箱中取出火腿，休息5分钟。

   

4. 4。

   要雕刻火腿，将切割的一侧放在切菜板上，然后在骨头旁边进行单个切片，将火腿分为两分。将无骨的一面放置，新切割的一面朝下，将其切成薄片。重复剩下的火腿，将其从骨头切成一部分，然后将其切成份量。