烧焦牛肉里脊肉用CaCio e Pepe烤大麦和豆瓣荚Pesto食谱

方向

1. 1。

   盖上大麦用水在中等锅中用2英寸，加入茶匙盐。煮沸，减少到裸露的煨，煮至大麦嫩，35到45分钟。排水，在冷水下冲洗，放在一边。大麦可以提前3天。

2. 2。

   对于PESTO，将蔬菜，大蒜，核桃，2汤匙橄榄油和1汤匙Pecorino Romano奶酪放在食品加工机或搅拌机中。过程直到形成糊状物。季节用盐和胡椒味，留出去。

3. 3.

   用1茶匙油和季节用盐和胡椒擦牛肉。在高温下加热铸铁煎锅或烤架锅直至轻轻吸烟，然后加入牛肉。烹饪，经常转动，直到各侧粗糙，即时读取温度计插入肉寄存器最深部分120°F的中等稀有或130°F，总共约10分钟（如果肉类威胁要燃烧，则减少热量或者在达到其成品温度之前的吸烟过度）。将肉转移到切菜板上，然后休息10分钟。

4. 4.

   肉正在休息时，制作CaCio E Pepe Barley。擦拭煎锅并加入剩余的2茶匙的橄榄油。恢复到中高热量直到闪闪发光。加入大麦和2茶匙新鲜地面黑胡椒，煮熟，搅拌频繁，直到大麦，鲜美，浅褐色，大约7分钟。从热量中取出热量并在顶部留下2汤匙的佩尔诺。搅拌入大麦，允许残留的热量熔化它。季节以味道更多的盐和胡椒。

5. 5。

   为了服务，将大麦分成两个浅碗。肉休息后，切成1/2英寸切片。放在大麦顶部。将一两勺肉在肉上舀出一两匙，顶部有一些额外的新鲜破裂的黑胡椒。服务。