来自“厨房食谱”的大蒜蒜泥蛋黄酱

方向

1. 1。

   将大蒜，芥末酱和盐混合在食品加工机的碗中，然后混合直至光滑，或在砂浆和杵中捣成光滑的糊状。随着食品加工机的运行（或者在手工轻快地搅拌时）在蛋黄中跳动。然后慢慢加入1/4杯油。加入柠檬汁和水。在搅拌或加工时非常缓慢地加入剩余的油。混合物应乳化并变成奶油酱。

2. 2。

   品尝调味料，并根据需要添加更多盐。盖上并冷藏，直到准备上菜。最好在24小时内提供Aïoli，尽管可以在密封的容器中冷藏长达5天。