辣红萝卜和姜汤与李氏食谱

方向

1. 1。

   在大型加热中加热2汤匙橄榄油，直至闪烁。加入韭菜，洋葱，大蒜和生姜，煮，经常搅拌，直到蔬菜软化但没有褐色，约5分钟。加入小茴香，香菜和麦芽酱，不断搅拌，直至芳香，约1分钟。加入胡萝卜并搅拌以涂上香料混合物。添加肉汤（见注释），季节用捏盐，带来沸腾，减少到裸露的煨，厨师烹饪，偶尔搅拌，直到胡萝卜完全嫩，大约20分钟。

2. 2。

   与此同时，在中等热量的小煎锅中加热2汤匙橄榄油直至闪烁。加入松果，将热量降低到低，煮，煮，折腾和搅拌不断，直至芳香和坚果棕色，约10分钟。转移到碗里。让凉爽的瞬间冷却，然后在欧芹，柠檬般的热情和少量盐中搅拌。

3. 3.

   当胡萝卜温柔时，将一半的汤转移到搅拌机。在最低速度开始搅拌机并慢慢提高速度高。搅拌机跑步，慢慢地淋上2汤匙特级初榨橄榄油。将汤转移到干净的锅中，如果需要，将其挤压通过细网眼过滤器或Chinois。重复剩余的汤和2汤匙橄榄油。当所有的汤都是Puréed，季节用盐味，在柠檬汁中搅拌。

4. 4.

   立即为汤提供汤，配有松果和欧芹混合物。