最好的baba ganoush食谱

方向

1. 1。

   如果使用燃气燃烧器或烤架（建议）：将气体或木炭烧烤预热至中火，并将茄子直接放在热源上。煮，偶尔用钳子转动，直到茄子完全变软，并在30至40分钟的各个侧面烧焦。用箔纸包裹，让休息15分钟。继续步骤3。

2. 2。

   如果使用肉鸡：将架子调节到肉鸡元件以下6英寸，然后将肉鸡预热至高。将茄子放在衬有箔衬里的有框烤盘上。烤，偶尔转动，直到四面八方烧焦并完全嫩，约1小时。煮熟时茄子应该非常非常嫩。在茎和底端附近测试；如果牙签或串有任何阻力，请继续烹饪。从烤箱中取出并收集箔纸，将其在茄子周围卷曲，形成密封的包装。让茄子休息15分钟。继续步骤3。

3. 3。

   打开箔套件。一次与一个茄子一起工作，使用锋利削皮刀要纵向狭窄地缝每个茄子。小心地用大汤匙挖出柔软的肉，然后转移到一个大碗中的过滤器中。一旦所有茄子被挖出来，挑选出任何杂色的皮肤，变黑并丢弃。

4. 4。

   将茄子转移到沙拉旋转器上，将其均匀分布在周围。轻轻旋转，直到提取所有多余的水分。丢弃所有滴水，擦拭大碗，然后将茄子返回碗中。

5. 5。

   将大蒜和柠檬汁加入茄子，用叉子剧烈搅拌，直到茄子分解成粗糙的糊状物，约1 1/2分钟。不断剧烈而有力搅拌，加入芝麻酱，然后在薄而稳定的溪流中橄榄油。混合物应变得苍白和奶油。搅拌欧芹并调味以添加盐，并在需要时加入更多柠檬汁。

6. 6。

   转移到餐碗中，淋上橄榄油，然后与温暖的皮塔饼面包或蔬菜一起浸入。Baba Ganoush可以在冰箱中的密封容器中存放长达4天。在上菜前让巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）温暖到室温。