来自“下降”的胡萝卜葡萄干沙拉

[照片：克里斯·格兰杰（Chris Granger）]

凉拌卷心菜和马铃薯沙拉在南方外卖柜台以外可能更著名，但胡萝卜葡萄干沙拉在野餐和potlucks中同样普遍。在其中，磨碎的胡萝卜和丰满的葡萄干与咖喱粉尖刺的浓郁的蛋黄酱调味料混合在一起。唐纳德·林克（Donald Link）他的新食谱中的版本，在南部，保持经典准备。但是，他给沙拉提供了一个重要的调整：新鲜制作的咖喱粉。在将香料添加到敷料中之前，烤和研磨香料会增强其味道，使该沙拉不再是被遗忘的配菜，更像是自助星。

为什么我选择这个食谱：尽管我长大时到处都看到了这种沙拉，但我还没有看到它在南方食谱中弹出。

什么有效：与菜肴的许多乏味版本不同，Link的胡萝卜葡萄干沙拉充满活力，新鲜和轻度（即使是所有蛋黄酱）。

什么没有：我以为咖喱粉有点重，使最后一道菜变得太花了。下一次我会退缩到豆蔻种子。

建议的调整：随意调整咖喱粉以适合您的口味，或者使用商店中的高质量混合物。只是远离香料架后部的那个尘土飞扬的罐子。

经许可转载南部：波旁威士忌，猪肉，墨西哥湾虾和一切的第二个帮助由Donald Link与Paula Disbrowe。版权所有2014年。由Clarkson Potter（Random House的一个部门）出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。