烤蔬菜和山羊奶酪射手式三明治食谱

方向

1. 1。

   将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至450°F。将茄子片放在有框的烤盘上，上面衬有双层纸巾。用犹太盐在双方都很好地调味。让休息30分钟，一半转弯，以使多余的水分提取。顶上一层纸巾，然后在每个切片上非常牢固地按下以压缩。搁置。

2. 2。

   茄子排干时，煮洋葱。用中高火融化黄油在大型底部不锈钢或搪瓷铸铁锅中融化。加入洋葱并煮熟，经常搅拌，直到锅底呈浅棕色，大约8分钟。加入2汤匙水，并用木勺刮擦。继续做饭，经常搅拌，直到Fond再次建立，大约3分钟。再加2汤匙水，并刮擦褐色的碎屑。重复烹饪，加水，刮水，直到洋葱完全变软，深褐色，总计约20分钟。调味盐调味。转移到碗中，放在一边。

3. 3。

   当茄子排干并压缩时，用1汤匙油扔在一个大碗中。在每个Portobello蘑菇的顶部为微弱的交叉饰面图案评分。用另一种汤匙油擦蘑菇，然后用盐调味。将茄子和蘑菇转移到有框烤盘中的电线架上。转移到烤箱，煮10分钟。翻转茄子片和蘑菇，继续烹饪，直到蘑菇变软且呈褐色，大约10分钟。将蘑菇转移到盘子上并放在一旁。继续煮茄子，直到金黄色但不燃烧，大约长10分钟。从烤箱中取出并放在一旁。

4. 4。

   将剩余的2汤匙橄榄油加热在大型煎锅中，用中火加热，直到闪烁。添加一层的西葫芦切片，用盐调味，然后煮锅，偶尔旋转锅，直到第一侧金黄色，大约3分钟。用薄金属刮刀小心地翻转切片，用盐调味，然后煮至第二侧变成褐色，大约3分钟。转移到衬有纸巾的板上以排干并用任何剩余的西葫芦切片重复。

5. 5。

   组装三明治：用面包刀将顶部1到1 1/2英寸的面包面包切成薄片。切开内部面包屑的周围，确保不要突破底部的外壳，然后用手从内部提起多余的面包，并用空心面包船。

   

6. 6。

   将一半的焦糖洋葱撒到面包船的底部。上面放上一半的烤红辣椒，一半的茄子，一半的山羊奶酪，一半的西葫芦和Portobellos。上面剩下的西葫芦，山羊奶酪，茄子片，烤胡椒和焦糖洋葱。关闭三明治。

   

7. 7。

   将三明治紧紧地用铝箔或伯特纸的纸包裹，然后放在两个僵硬的切割板之间。将重量重放在顶部（约40磅），牢固地按以扁平三明治，然后在室温下至少在室温下放置至少4小时，直至一整夜（请密切注意三明治以确保其按压均匀）。

8. 8。

   准备进食后，取出重量，将三明治切成四到六片，或用面包刀，拆开和食用。