一skillet脆皮鲑鱼与芥末小扁豆食谱

方向

1. 1。

   在中等不粘锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油，直到闪烁。加入葱和煮，经常搅拌，直到非常柔软褐色，约15分钟；如有必要，降低热量以防止燃烧。调味，用盐和胡椒粉调味，然后将焦糖葱放在一边。擦拭煎锅。

2. 2。

   按纸巾之间的鲑鱼丝状彻底干燥表面。用盐和胡椒粉调味。在煎锅中用中高温加热1汤匙，直到闪闪发光。加入三文鱼菲力丝皮侧向。立即将热量降低至中低。煮，轻轻地压在菲力片后面，以确保与皮肤良好接触，直到呈现皮肤和酥脆，大约6分钟。如果在尝试用刮铲举起时皮肤显示出阻力，请继续烹饪直到易于抬起。将鲑鱼翻转并在第二侧煮至温度计插入最厚的部分，以较稀有或130°F的厚度为120°F，培养基长约1分钟。将鲑鱼转移到衬有纸巾的盘子上，然后休息。

3. 3。

   加入小扁豆，百里香或迷迭香，肉汤，全谷物芥末酱和焦糖葱到煎锅中并煮沸。将热量降低至中等，然后小火煮，直到肉汤减少约一半，约5分钟。从火上取出，搅拌欧芹和柠檬汁。调味，用盐和胡椒粉调味。将小扁豆倒在盘子上，将鲑鱼放在顶部，淋上更多的橄榄油，然后立即食用。