烤鸡与芦笋panzanella食谱

方向

1. 1。

   将烤箱架设置为中部位置，将烤箱预热为400°F。使用锋利的厨房剪切，从鸡肉上取下脊椎；丢弃脊柱或保留其他用途。通过将皮肤一侧放在切菜板上，将牢固的压力施加到胸骨上，从而使鸡肉变平。用1汤匙油在所有表面上擦鸡肉。用犹太盐和黑胡椒粉大量调味。

2. 2。

   将金属丝架设在带有铝箔的衬有带框的烤盘中。放置鸡肉，使乳房与烤盘中心对齐，腿部靠近边缘。烤直到乳房的最厚的部分靠近骨头寄存器，在即时阅读的温度计上150度，大腿和身体寄存器之间的关节至少170°F，45分钟至1小时。

3. 3。

   同时，用冰水填充中等碗并加入红洋葱；搁置。用冰水装满一个大碗。在一大锅盐的沸水中，将芦笋煮至酥脆，大约3分钟。排干并立即将芦笋转移到冰浴中。

4. 4。

   将芦笋切成两半。将芦笋尖切成1英寸的碎片，放在一旁。大致切碎芦笋茎的一半，并与搅拌机中的剥皮黄瓜结合，剩余的1/2杯橄榄油和醋。混合直到醋蒸发剂光滑。用盐和胡椒粉调味。

5. 5。

   从烤箱中取出鸡肉，转移到切菜板上，用箔纸松散帐篷，然后休息10分钟。排干洋葱。在一个大碗中，用醋将面包扔到彻底涂层，然后静置5分钟。然后将三分之二的保留芦笋片，三分之二的洋葱和三分之二的薄薄的黄瓜混合；用盐和胡椒粉调味。雕刻鸡肉，放在盘子上，并与panzanella一起食用，搭配剩余的芦笋碎片，洋葱和黄瓜片。淋上橄榄油，立即食用。