Tex-Mex奶酪辣酱玉米饼酱配红辣椒食谱

方向

1. 1。

   对于辣椒肉汁：用中火加热一个重12英寸的铸铁煎锅。将所有辣椒沿一侧切开，以便将它们放置。分批工作，在煎锅中煮辣椒，用刮刀压向下，直到每一侧约5秒钟被轻轻烘烤和香。注意不要让辣椒燃烧。转移到一个大碗中，并用热水覆盖辣椒，将一个小盘子放在顶部，以使其淹没。静置30分钟。

   

2. 2。

   同时，在铸铁煎锅中加入碎牛肉，并用中火煮熟，经常搅拌直至呈褐色约5分钟。用开槽的勺子将牛肉转移到一个中等大小的碗中，放在一旁。从煎锅中取出除2汤匙牛肉脂肪以外的所有；如果煎锅中没有足够的脂肪剩余，请添加足够的油以弥补差异。加入洋葱并煮熟，偶尔搅拌，直至变软4至5分钟。加入采矿大蒜，煮至香，大约30秒钟。将洋葱和大蒜转移到搅拌机中。

   

3. 3。

   排干辣椒，丢弃所有浸泡液体。用洋葱和大蒜将辣椒转移到搅拌机上，并加入小茴香，牛至，黑胡椒粉，2茶匙盐和1杯鸡肉。混合混合物直至光滑，偶尔用刮铲向下刮下，高约1至2分钟。如果混合物不融合，请再添加1/2杯库存。

   

4. 4。

   使用木勺或橡胶刮刀，将辣椒混合物通过固定在大弓上的网状滤网上，直到只有辣椒皮留在过滤器中。丢弃皮肤。

   

5. 5。

   用中火在铸铁煎锅中加热油，直到闪烁。加入面粉，立即用金属丝搅拌。继续搅拌，直到鲁克斯变成浅金黄色。加入辣椒混合物，搅拌剩余的肉汤和碎牛肉。将调味料煮沸，然后减少热量以保持缓慢而稳定的小火。煮，偶尔搅拌，直到酱汁像肉汁一样深红色，大约30分钟。如果太厚，请加一点水将其稀释。
   

   

6. 6。

   同时，对于奶酪辣酱：将烤箱架调节到中下部位置，并将其预热至375°F。同时，在中高的大煎锅中加热油，直到闪烁。一次工作1个玉米饼，小心地将玉米饼滑入油中，然后煮一次，直到刚开始看起来皮革，每侧约5至10秒；避免炸太久，因为折叠时过度酥脆的玉米饼会破裂。将炸玉米饼转移到纸巾板上沥干。
   

   

7. 7。

   一次工作1玉米饼，将炸玉米饼浸入酱汁中，然后转移到盘子上。将1/4杯奶酪和1汤匙切碎的洋葱在玉米饼中心的一条线上切碎，然后卷起来。在9 x 11英寸的烤盘中套起卷的玉米饼，接缝侧向下，然后重复剩下的玉米饼，奶酪和洋葱。

   

8. 8。

   勺子在辣酱玉米饼酱上剩下的酱汁，然后是剩余的奶酪和洋葱。转移到烤箱中，烘烤直到奶酪融化，然后开始冒泡10至15分钟。立即服务。