来自“特级处女：托斯卡纳厨房的食谱和爱情”的烤猪里脊肉必威365

[照片：Eric Wolfinger]

Debi Mazar和Gabriele Corcos制作了一个精美的猪排，但在他们的新食谱中的食谱中特级处女：我们托斯卡纳厨房的必威365食谱和爱，是酱汁。腰部本身在迷迭香，鼠尾草和大蒜丁香上变成褐色，然后用白葡萄酒蒸火炉顶。然后，当肉静置时，您可以快速锅酱，只需用牛奶煮熟液体，直到奶油略带奶油。由于它既不是淀粉厚的肉汁，也不是黄油，就像太多的锅酱一样，因此感觉不会很重。取而代之的是，酱汁同时既活泼又丰富，大量的草药和大蒜在所有时间内都散发出了浓郁和绽放的大蒜。从字面上看，它是质朴而可饮用的。

相比之下，猪肉本身有点失望。我认为肉会更好地用古老的烤箱烘烤。在部分覆盖的锅中花费的时间没有任何帮助。肉有点紧密干燥，尽管并不是进攻性的艰难。但是我在酱汁中倒了，我很高兴地吃了它。

为什么我选择这个食谱：互联网上充满了迷迭香和大蒜烤猪肉腰，但我对猪肉到达这里的炉顶治疗感到好奇。

什么有效：酱汁，大时光。

什么没有：我不喜欢烹饪方法对肉类的作用，我建议您改为在烤箱中烤。另外，在这个食谱中，烹饪时间有些差。作者说要煮四到五分钟的草药和大蒜，但只需要两个时间才能使它们变脆。然后，当我按照指示将猪肉腰部放在草药上时，它们立即与肉融合在一起，这并不是一件可怕的事情，但它确实阻止了均匀的灼伤。根据食谱，烤烤五分钟，煮过五分钟，绝对没有发生。每侧只花了大约两分钟的时间才能得到一块深褐色的外壳。取而代之的是，我用这10分钟将烤肉一直烧烤。最后，我感到有必要在制作酱汁之前去除迷迭香茎和大蒜皮。

建议的调整：如果我要再做一次，我会煮草药和大蒜，然后跟随Kenji的完美的煎猪排的反向切入方法...也许将酱汁放在一品脱玻璃杯中，上面放稻草。