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烤茄子和羊乳酪和玛拉斯胡椒

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发布：2014年9月12日最近更新时间：2019年3月12日

茄子的烤平板，涂有石榴糖蜜，上面撒上奶油羊奶酪和新鲜百里香。[照片：Ed Anderson]

在烧烤方面，肉确实可以吸引聚光灯。但是有时候，烤精美的蔬菜会出现并偷走表演。这就是我在这里发生的事情，有这个茄子大型烤烤架，克里斯·施莱辛格（Chris Schlesinger）和约翰·威洛比（John Willoughby）。

英寸厚的茄子平板被烤直到金黄色和柔软（但不要松软），并且在它们脱落之前，用裂开的石榴糖蜜刷了。咸，奶油羊奶酪与橄榄油混合，新鲜的百里香冷却烟熏茄子，而撒粉辣椒片则散发出果味，淡淡的热量。在我们烧烤的那天剩菜中，这是我第二天晚上最喜欢的晚餐。

为什么我选择这个食谱：我爱茄子，我可以在几乎任何东西上吃羊乳酪和石榴糖蜜。

什么有效：食谱是如此简单：除了橄榄油，盐和胡椒粉以外，只有5种成分。他们以一种优雅的方式聚在一起。

什么没有：我的味道太多了。它不知所措。

建议的调整：从1汤匙百里香开始，然后增加您的口味。如果您找不到Maras Pepper薄片（如果您附近有中东市场，您可能会很幸运），替代更广泛的Aleppo片。辣椒是堂兄（来自叙利亚的阿勒颇的马拉斯，来自阿勒颇的马拉斯），具有相似的风味，尽管马拉斯有点热。

原料

1。

在烧烤架上建立两级火，这意味着您将所有煤放在烤架的一侧，并将另一侧留在另一侧。当火焰消失时，所有煤都覆盖着灰灰，温度是中等的（您可以将手在烤架上方6英寸处握住4到5秒），您可以煮熟。
2。

准备：当大火加热时，将[羊乳酪，3汤匙橄榄油和百里香]放在一个中等大小的碗中，然后轻轻折腾以结合。
3。

炙烤：用[1/4杯]的油在两侧摩擦茄子木板，用盐和胡椒粉慷慨地撒上它们通过，每侧约3至4分钟。在茄子木板上从烤架上掉下来之前，大约30秒钟，用石榴糖蜜刷它们。（请注意不要过度煮熟，并尝试保持一定的刚性，因为煮熟时茄子不应松散。）
4。

最佳：从烤架上取下茄子木板，将其放在盘子上，均匀地撒上羊乳酪混合物，然后撒上玛拉斯胡椒粉。

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