[照片：Tara Donne]
Gabriel Thompson的新食谱中的Branzino，意大利市中心，与凯瑟琳·汤普森（Katherine Thompson）和乔·坎帕纳尔（Joe Campanale）一起编写，既简单又精致，并提供了他的商标清洁，大胆，明亮的味道。布兰奇诺圆角在本质上是弗雷格拉（小烤球的小球）和番茄沙拉上放置的，上面撒上橄榄油，用羊皮纸包裹，然后烘烤。
Fregola混合物新鲜且充满活力，甚至在烹饪之前就可以吃得很棒，包括西红柿，葱，橄榄，辣椒辣椒，柠檬汁和热情。没有什么害怕的。味道在烤箱中变软和融合，吸收了鱼类的本质和大量的橄榄油飞溅，但最终的效果是无疑的。将包装打开，以释放柠檬汁和橄榄盐水，新鲜的海鲜和装饰鱼的单一百里香小树枝的丝绸，这是一种仅与第一个和谐的叮咬相媲美的乐趣。
笔记：成分列表没有指定圆角是否应该是皮肤，但是从照片来看，我会说是的。但是，也许他没有指定，因为这并不重要。一个无皮下的圆角也可以正常工作。汤普森（Thompson）建议将他的食谱用作起点，他说：“您可以玩得开心 - 这道菜几乎可以与几乎所有稀薄的鱼片（Bream，Snapper，Black Bass）和蔬菜一起使用（尝试在薄薄的西葫芦中切成薄片的西葫芦夏天，冬季茴香和Radicchio）。您可以使用另一种煮熟的全谷物，例如Farro。混合和搭配；您每次都会对结果感到满意。”
从意大利市区：由意大利启发的食谱，在纽必威365约的西村创建乔·坎普纳尔（Joe Campanale），加布里埃尔·汤普森（Gabriel Thompson）和凯瑟琳·汤普森（Katherine Thompson），安德鲁斯·麦克梅尔（Andrews McMeel Publishing），有限责任公司。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：50分钟
原料
- 4盎司Fregola Pasta或以色列蒸粗麦粉
- 1/2茶匙犹太盐，以及更多用于烹饪谷物的
- 3 1/2汤匙特级橄榄油
- 1 1/3杯减半葡萄或樱桃番茄
- 3汤匙切成薄片的葱
- 2汤匙新鲜挤压的柠檬汁
- 1 1/2汤匙切碎的新鲜辣椒（红色指或红色墨西哥胡子）
- 7 Alfonso或Kalamata Olives，大致切碎
- 1 1/2茶匙细碎的柠檬皮
- 4（3至3 1/2盎司）布兰奇诺圆角
- 新鲜破裂的黑胡椒
- 4个小树枝百里香
- 4个柠檬楔
方向
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1。
要煮弗雷格拉，请把一大锅水煮沸。用盐慷慨地调味。品尝水，并确保味道咸。根据弗雷格拉的大小，将弗雷格拉煮沸，偶尔搅拌，直到8至10分钟。彻底排出。
-
2。
将煮熟的Fregola放在一个中等大小的碗中，然后用1 1/2汤匙的橄榄油折腾。加入西红柿，葱，柠檬汁，辣椒，橄榄，柠檬皮和1/2茶匙盐。一起折腾并放在一旁。
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3。
将烤箱预热至400°F。用盐和胡椒粉将鱼片慷慨地调味。在工作表面上排列4张羊皮纸，每片12英寸乘17英寸。将每张羊皮纸折叠一半，以使床单约为12英寸乘8 1/2英寸。
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4。
打开羊皮纸，就像一本书和汤匙四分之一的弗雷格拉沙拉在每张羊皮纸的一半上。
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5。
将鱼片放在弗雷戈拉的顶部，皮肤一侧向上。每片鱼上淋上1 1/2茶匙橄榄油。将一个百里香小树枝放在每个圆角的顶部。将羊皮纸折叠在鱼片上以关闭书籍。从每本书的短侧开始，滚动或压接羊皮纸的边缘以创建一个密封的包装（完成后看起来像半月）。将2个鱼包放在2个烤盘中的每一个上，在小包之间留出一点空间。
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6。
烘烤鱼包15分钟。将每个小包，羊皮纸和全部食用在带有柠檬楔子的盘子上。让客人用刀子和叉子刺穿羊皮纸的上半部，然后用新鲜挤压的柠檬汁淋上鱼，然后将其遮住羊皮纸。
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你好，食者！
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