易于Queso Fresco或Paneer食谱

方向

1. 1。

   漏勺与四层芝士塞或2层食品安全纸巾，并放在大碗上。在中低温的大锅中加热牛奶，经常搅拌，直到在即时阅读的温度计上注册165至180°F。一次加入柠檬汁或醋1汤匙，每次添加后轻轻搅拌。当凝乳与乳清分开时，请停止添加酸：您会看到凝乳悬浮在淡透色的乳清中。在分离结束时，让坐下至少5分钟，最多20分钟。

2. 2。

   使用开槽的勺子或电线撇渣器，将凝乳转移到准备漏勺，用保鲜膜盖住裸露的顶部，并沥干直至达到所需的质地，如果使用压奶酪，大约20分钟（请参阅第3步）或一个小时以获取新鲜的凝乳。轻轻搅拌盐以调味。

3. 3。

   对于压奶酪，请将凝结在布中间的球中，然后将其压成曲棍球。将布绑在奶酪周围。将绑定的奶酪放回漏勺中，然后将重罐或锅放在顶部。静置，直到奶酪达到所需的质地，大约一个半小时。