蘑菇和豆腐配中国芥末蔬菜食谱

方向

1. 1。

   在冷的流水下冲洗干燥的散虫，以清除任何砂砾。将shiitakes放在耐热碗中，然后将1 1/2杯热水倒在顶部。浸泡Xiitakes，直到完全补充水分，至少2小时或过夜。将蘑菇从水中提起，将多余的水挤回碗中。用纸巾或奶酪毛巾将细网滤器排成一列，然后将蘑菇浸泡在干净的碗中并储备。丢弃Shiitake蘑菇茎。

2. 2。

   将豆腐放在干净的防热碗中，然后小心地将足够的沸水倒在上面盖上。静置30秒钟，然后将豆腐沥干并将豆腐转移到纸巾衬里的板上。用纸巾轻轻按下豆腐以彻底干燥。

   

3. 3。

   将1/4杯玉米淀粉和1/4茶匙盐混合在一起。将豆腐切成薄片均匀地涂上涂层，敲击多余的豆腐，然后将其转移回干净干燥的板上。

   

4. 4。

   在不粘锅中用中火加热3汤匙油，直到闪烁。如有必要，请批量工作，请避免拥挤锅，将豆腐切片煮至酥脆，两侧金黄色，约7分钟。将煮熟的豆腐转移到纸巾衬板上。

   

5. 5。

   将一锅盐水煮沸。加入中国芥末蔬菜，煮至嫩，大约5分钟。沥干并将绿色放在大的深盘中。

   

6. 6。

   在碗中，将蔬菜汤，3/4杯shiitake蘑菇浸泡，酱油，shaoxing葡萄酒，烤芝麻油和剩余的5茶匙玉米淀粉。混合好，放在一边。
   

7. 7。

   在大锅或炒锅中，加热剩余的2茶匙油。添加Shiitake蘑菇帽以及除Enoki（如果使用）以外的所有新鲜蘑菇。用盐和胡椒粉调味。煮，搅拌，直到蘑菇释放水，然后蒸发。

   

8. 8。

   加入蔬菜混合物并充分搅拌。当酱开始起泡并变稠时，将豆腐切片轻轻混合。将热量降低至温和的小火煮，然后煮5分钟。如果使用的话，加入Enoki蘑菇，然后煮至蘑菇变软并涂在光泽的酱汁中，长约5分钟。刮蘑菇和豆腐以及任何酱汁，在芥末蔬菜的顶部，并配以白米饭。