面食配鹰嘴豆酱食谱

方向

1. 1。

   将鹰嘴豆放在一个大锅中，并用轻轻咸水盖上至少2英寸。加入未脱落的大蒜，洋葱和迷迭香。盖上并用高火煮沸。将热量减少到裸露的小火煮并煮熟，并在必要时加水，以使豆类浸没，直到豆子非常嫩又奶油，没有颗粒感，大约2小时。豆子也可以在低压的压力锅中煮30分钟。（请参阅使用豆罐头。）丢弃洋葱，大蒜和迷迭香。排干豆子，保留豆和液体。

2. 2。

   在中等锅中，将油，大蒜和红辣椒片混合在一起，并放在中火上。煮，搅拌，直到大蒜变成金色，大约3分钟。加入3杯鹰嘴豆和鹰嘴豆煮熟的液体（或罐子中的液体），然后慢火煮。从火上取出，并使用浸入式搅拌器将其搅拌成光滑，柔软的果泥，如果太厚，则会增加更多的鹰嘴豆烹饪液体。搅拌剩余的1杯鹰嘴豆，用木勺或土豆捣碎器轻轻粉碎一些，但将它们大部分留下。用盐和胡椒粉调味。

3. 3。

   在一锅盐的沸水中，煮意大利面，直到距离Al Dente不足。保留1杯意大利面粉，然后排干面食。将面食返回锅中，加入鹰嘴豆酱以及1/4杯预留的意大利面烹饪水。放在中火上并煮沸，搅拌直至面食是牙本质，酱油已经变稠，足以涂上面食，约3分钟；如果调味料太厚，则会一次加入更多保留的意大利面粉，每次1汤匙。从火上移开，搅拌切碎的欧芹，然后在一些新鲜的橄榄油中淋上毛毛雨，搅拌搅拌。用盐和胡椒粉调味。将面食和酱汁倒入碗中，用切碎的欧芹装饰，然后食用。