纯素香肠就像真实的东西一样。[照片：J。KenjiLopez-Alt]
我想制作一个纯素食食谱，不仅与风味部门的常规香肠相近，而且直接指甲它。我想要一个无肉的香肠，质地对比瓦祖，还有一个香肠变化当您像肉类的对应物一样烹饪时质地。我想要一个浓郁，富有和复杂的香肠。简而言之，我只想要最好的无肉的香肠。而我想要的，我得到了。
为什么此食谱有效：
- 冷冻的豆腐，tempeh和脱水的小扁豆的混合物使香肠具有很大的质地对比度。
- 整个干燥的辣椒构成了美味的底部，以及烧焦的plabanos以及一系列新鲜和干燥的草药和香料。
- 与大多数素食主义者的香肠不同，此版本的行为与烹饪时的常规香肠完全一样。
笔记：香肠可以提前制作并存放在冰箱中的密封容器中长达1周，也可以冷冻长达2个月。
阅读更多：如何使素食主义香肠甚至食肉动物都会喜欢
- 屈服：大约1 1/2磅
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时
- 评分：
原料
- 1（10盎司）超级棉花棉（非硅）豆腐，排干并切成1英寸的切片
- 1个新鲜的poblano胡椒粉
- 1（15盎司）罐黑色或Puy小扁豆，排干和冲洗
- 1个完整的甜辣椒，例如Costeño，Guajillo或Choricero，茎和种子已移除
- 1至2个小的热干辣椒，例如Arbol或cascabel，茎和种子已移除（可选）
- 1个全丰富的果味干燥的辣椒，例如ana anc，mulatto，negro或pasilla，茎和种子
- 2汤匙葡萄干
- 1个整个Chipotle Chili在Adobo酱中，配以2汤匙酱
- 2杯水
- 6盎司平原tempeh
- 1/4杯蔬菜酥油或椰子油
- 1个中洋葱，切成丁（约1杯）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 3个中丁香大蒜，切碎（约2茶匙）
- 2汤匙切碎的新鲜牛至叶子
- 2茶匙干墨西哥牛至
- 1/2茶匙地面肉桂
- 1汤匙新鲜烤和地面小茴香种子
- 1茶匙新鲜烤和磨碎的香菜种子
- 3个丁香，烤和地面
- 1汤匙黄色或红色味o酱
- 1汤匙酱油
- 1/4杯红酒醋
方向
-
1。
将大盘子与双层纸巾齐曲。将豆腐放在单层上，然后转移到冰箱。冷冻15分钟，然后在准备其他成分时取出并解冻。
-
2。
将架子调节至肉鸡元素以下4英寸，然后将肉鸡预热至高。将带有铝箔的有框烤盘衬上，然后将poblano放在顶部。烤，偶尔转动，直到四面都变黑，总共约6分钟。从烤箱中取出，提起箔纸，将其缠绕在poblano上以形成紧密的密封，转移到盘子上并放在一旁。将烤箱温度降低至325°F，并将门打开，以使烤箱稍微冷却。
-
3。
将带有新鲜箔片的边缘烤盘线划线，并在单层上撒上扁豆。转移到烤箱中，煮至20至30分钟，直到大部分干燥和松脆。
-
4。
同时，将干辣椒放在微波炉安全板上和微波炉上，直到烤约30秒。转移到玻璃液体测量杯中。加入葡萄干，辣椒辣椒和果汁和水。用保鲜膜和微波炉盖住，直到煮沸约1 1/2分钟。从微波炉中取出，静置2分钟。转移到搅拌机中并搅拌直至完全光滑。将混合物放在一边。
-
5。
将豆腐和tempeh切成1英寸的碎片。分批工作，转移到食物加工机中，然后将其切碎，直到将肉的质地切碎，约10至12个短脉冲。搁置。
-
6。
当凉爽到达时，请小心地拆开并剥离Poblano胡椒粉，丢弃皮肤和种子。骰子煮熟的肉。用中高温融化在大锅中缩短。加入洋葱和波布拉诺斯，用盐和胡椒粉调味，煮，搅拌，直到变软约4分钟。加入大蒜，新鲜和干燥的牛至，肉桂，小茴香，香菜，丁香，煮熟，搅拌，直到香，大约1分钟。加入味o酱，酱油，红酒醋和辣椒混合物。加入碎豆腐和脱水的小扁豆。搅拌以掺入并调味以与盐和胡椒粉调味。对于含糊的味道，请加入几汤匙水。对于烘干机，易碎，浓郁的质地，加入2汤匙的油，然后继续烹饪，直到大多数多余的液体蒸发，混合物是深棕色，呈酥脆，大约15分钟。 Serve in tacos, burritos, mixed with eggs, on nachos, or in any recipe that calls for fresh Mexican chorizo.
这个食谱出现在
如何使素食主义香肠甚至食肉动物都会喜欢我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。
评论
你好，食者！
想评论吗？登入或者登记
添加评论
预览您的评论