最黑巧克力冰淇淋食谱

方向

1. 1。

   在厚底的平底锅中，将牛奶用中火煮沸，经常搅拌。加入可可粒，盖上盖子，然后浸泡2小时。

2. 2。

   在干净的厚底锅中，将糖和可可粉搅拌均匀，直到没有大块可可粉。然后在蛋黄中搅拌直至彻底混合。（以不同的顺序搅拌会导致一团糟。）

3. 3。

   将牛奶过滤到蛋黄混合物中，压在可可豆尖，以挤出所有可能的乳制品，然后搅打乳制品以结合。用中火放置锅，经常搅拌，直到蛋ust在即时阅读的温度计上达到170°F。蛋ust应该覆盖勺子的背面，然后用手指在其上滑动，应留下一条干净的线条。

4. 4。

   加入巧克力并搅拌直至彻底融化。将其过滤到容器或碗中，加入盐，然后在冰箱或冰浴中冷却，直到底部冷却至40°F。根据制造商的说明，在冰淇淋制造商中搅动，然后立即用作软服务或转移到密封的容器中，在sc ooce之前在冰箱中加热3至4个小时。