多亏了高压锅，快速而嫩的鸡肉辣椒。[照片：J。KenjiLopez-Alt]
这是一个艰难的电话，但我几乎倾向于说我喜欢用番茄制成的绿色辣椒，而又一成新鲜的绿色辣椒的辣椒比我喜欢一碗德克萨斯州红色的辣椒。这个版本充满了潮湿，嫩嫩的炖鸡大腿，其均衡的酱汁富含鲜味的深度和绿色的辣椒味，但仍然很明亮又新鲜。最好的部分是：您可以在半小时内完成。它只需要一个高压锅。
为什么起作用
- 在没有添加液体的情况下，将所有成分添加到压力锅中，可以使炖肉浓郁，可以用自己的果汁烹饪。
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鱼露 煮熟后，将鲜味的深度添加到菜肴中。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：30分钟
- 评分：
原料
- 3磅的骨头大腿和鼓槌
- 3/4磅的番茄，四分之一的果壳被丢弃（大约4个番茄）
- 1磅poblano辣椒，大致切碎，种子和茎被丢弃（约3辣椒）
- 6盎司阿纳海姆或古巴辣椒，大致切碎，种子和茎被丢弃（约2辣椒）
- 2 Serrano或Jalapeño辣椒，大致切碎，茎被丢弃
- 10盎司白洋葱，切碎（大约1个培养基）
- 6个中丁香大蒜，去皮
- 1汤匙全茴香种子，烤和磨碎
- 犹太盐
- 1/2杯松散包装的新鲜香菜叶和细茎，还有更多的装饰品
- 1汤匙亚洲鱼露，例如红船
- 新鲜的玉米玉米饼和石灰楔，用于服务
方向
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1。
将鸡肉，番茄，poblano辣椒，阿纳海姆辣椒，塞拉诺辣椒，洋葱，大蒜，小茴香和高压锅中的大盐分混合在一起。用高火加热直到轻轻嘶嘶作响，然后密封压力锅，高压，然后煮15分钟。释放压力。
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2。
用钳子将鸡块转移到碗中，放在一旁。将香菜和鱼酱加入剩余的压力锅中。与手动搅拌器或站立的搅拌器混合，然后调味以添加盐调味。将鸡肉放回酱汁中，丢弃皮肤和骨骼，并根据需要切碎。转移到盘子上，用切碎的香菜装饰，并立即与玉米饼和柠檬楔子一起食用。
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你好，食者！
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