最好的发食球汤食谱
像“ em浅嫩”吗？还是像岩石一样致密？此食谱将带来结果，以及介于两者之间的任何内容。[照片：丹尼尔·格里泽（Daniel Gritzer），除非另有说明]
有些人喜欢沉降片，有些人喜欢漂浮物。在“认真的饮食”中，我们是机会均等的食品大球手，因此我们提供了一种食谱，让您可以选择梦想中的小球。最好的部分，这很容易。
为什么此食谱有效：
- 在鸡肉汤中偷猎而不是水会产生最具风味的发酵球。使用单独的肉汤进行偷猎和服务，可确保一种不多云的服务汤。
- 我们为您提供选择：使用schmaltz（渲染的鸡肉脂肪）会产生最美味的小球，而蔬菜或低芥酸菜籽油则提供便利。
- 可选的Seltzer有助于耐心球，使它们轻巧柔软，而可选的发酵粉使您可以制作出疯狂的轻便蓬松的味道。
笔记：对于致密的沉降片，请使用水并省略发酵粉。对于仍然具有某种物质的轻型MATZO球，请使用Seltzer，但省略了发酵粉。对于非常轻的MATZO球，请使用Seltzer，并从1/8茶匙到1个全茶匙发酵粉（更多的发酵粉将产生越来越轻的MATZO球，而较高的量产生了较高的轻度轻度）。我们在这里的个人偏爱是使用没有发酵粉或每批不超过1/8茶匙的Seltzer。Schmaltz将为MATZO球增添最大的风味，但需要时间准备。中性油更容易，但不要添加风味。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：2小时
原料
- 4个大鸡蛋，殴打
- 1/4杯Seltzer或水（请参阅注释）
- 1/4杯schmaltz（渲染鸡肉脂肪）或中性油（例如蔬菜或菜籽油）（请参阅注释）
- 1杯发食餐
- 1/8至1茶匙发酵粉（可选；请参阅注释）
- 1茶匙犹太盐，再加上更多的口味
- 现磨黑胡椒
- 3夸脱优质自制鸡肉库存， 分为
- 切成丁的胡萝卜和芹菜，用于装饰
- 2个新鲜的莳萝小树枝，再加上新鲜的莳萝for饰
方向
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1。
在一个大的搅拌碗中，将鸡蛋与Seltzer和Schmaltz或油混合。在一个小碗中，用发酵粉（如果使用），盐和胡椒粉一起搅拌出发食用餐。将干成分添加到湿成分中，然后搅拌以彻底混合。冷藏发现30分钟。
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2。
同时，将库存均匀分配在两个锅之间，均用盐调味，然后煮沸。将切成丁的胡萝卜，芹菜和莳萝小树枝加到一个锅中，煮至嫩。丢弃莳萝小树枝并保持温暖。
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3。
用湿手，并根据需要重新润湿手，将Matzo-ball混合物形成1-1/2英寸的球，然后添加到没有胡萝卜和芹菜的锅中。当添加所有MATZO球时，盖上并小火煮，直到煮熟1小时。煮熟的发酵球可以在他们的肉汤中保持温暖，直到准备食用为止。
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4。
用开槽的勺子将MATZO球转移到碗中（您应该至少有3个碗）；克服Matzo-Ball-cook肉汤，并保存另一种用途。钢包透明的肉汤，胡萝卜和芹菜进入每个碗，并用莳萝弹簧装饰。服务。