烧焦莎莎佛得角食谱
Smoky，Tangy和Spicy Salsa Verde。[照片：J. Kenji Lopez-Alt]
这是我最喜欢的萨尔萨，递下来，那是来自的人爱莎莎。烟熏，辛辣，甜美，明亮，复杂，这是一个萨尔萨统治他们所有人。事实上，它只有四种真正的成分，你可以在20分钟内完成它，它需要几乎没有刀具工作或清理只是蛋糕上的结冰（或也许是炸玉米饼上的辣调味汁）。
为什么它有效
- 猪毛皮番茄增强他们的甜味，并为莎莎添加了烟熏，烧焦的味道。
- 将莎莎倒入热油中加剧了它的味道。
- 新鲜和煮熟的香菜捐赠给最终的萨尔萨。
- 屈服：制作3杯
- 积极时间：10分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 1 1/2磅的Tomatillos，脱落的壳，分成两半（680g;约10个中等）
- 1中白洋葱，去皮和分成一半（约6盎司; 170克）
- 2至4 serrano或jalapeño辣椒（根据香料耐受调整，删除种子和肋骨为milder spice），分为一半
- 10至15小树枝香菜，较强的下茎丢弃了
- 1汤匙植物油
- 犹太盐
方向
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1。
将烤箱机架调整为4英寸的肉鸡，并预热肉鸡高。将Tomatillos，Onion和Chilies放在箔上衬里的镶边烤盘上。直到顶部和Tomatillos的黑暗被烧焦和黑暗，完全温柔，6到12分钟
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2。
将蔬菜及其果汁转移到搅拌机，食品加工机或浸入搅拌器的杯子。加入一半的香菜。在脉冲中混合，直到形成粗糙的腐烂。
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3.
在高热的中等平底锅中加热油直至闪烁。立即将Salsa倒入热油中（它会蒸汽和溅射）。立即开始搅拌并继续烹饪，搅拌，直到莎莎变暗并足够厚，涂上勺子后部，约3分钟。从热量中取出。
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4.
切碎剩下的香菜并搅拌成莎莎。季节用盐味。让凉爽，然后服务。莎莎可以存放在冰箱中长达5天。