自制明星紧缩食谱

方向

1. 1。

   将水，糖和盐混合在3夸脱的不锈钢杯中，用中火加热。偶尔用叉子搅拌直到糖溶解，糖浆大约2分钟。停止搅拌并慢火煮，直到糖浆像三叶草蜂蜜一样变成淡黄色，大约8分钟。同时，测量奶油，因此可以稍后添加。

2. 2。

   当糖浆变成淡黄色时，加入奶油并将热量降低至中低。用耐热刮刀不断搅拌，直到泡沫消退，而沸腾的焦糖似乎比泡沫熔融大约6分钟。夹住数字温度计，然后继续烹饪，偶尔搅拌，直到焦糖注册为245°F，大约5分钟。

3. 3。

   立即将焦糖转移到耐热碗中，并使其冷却，直到在数字温度计上注册140°F，约40分钟。搅拌牛奶巧克力直至完全融化，然后折叠成米饭。分成大约15盎司（2汤匙）部分，并在衬有羊皮纸的半板锅或切菜板上排列，然后用手掌将其压缩成磁盘。静置在室温下，直到完全设置，约1小时，然后转移到密封的容器中，每一层之间都有一张羊皮纸。Star Crunch将在室温下保持一周的状态，或者如果冷藏一个月。