烤糖食谱

方向

1. 1。

   将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至300°F。将糖倒入9乘13英寸的玻璃或陶瓷烤盘中。吐司直到糖变成象牙，大约1小时。彻底搅拌并继续烘烤，暂停每30分钟搅拌一次。糖会产生蒸汽作为烤面包的副产品，因此必须充分搅拌以使水分逸出。搅拌也应有助于将热糖从边缘转移到中心，并从中心向边缘凉爽糖，甚至敬酒。继续每30分钟烘烤和搅拌一次，直到糖变暗到所需的学位，从浅米色到传统红糖的颜色，在2到4个小时之间。

2. 2。

   当糖完成烘烤时，放置并冷却至室温，不时搅拌以加快过程并持续蒸发蒸汽。另外，可以通过将糖倒入一个大的热安全容器中来加速冷却过程。完全冷却后，转移到密封的容器中，并像纯白糖一样存放。它可以在任何需要白糖的食谱中按重量或体积互换使用。

3. 3。

   故障排除：在运行热的烤箱中，或者使用不同量的糖，不同尺寸的烤盘或金属菜时，糖会更快地加热，并且可能会开始比预期的要早得多。如果发生这种情况，请立即将干糖倒入一个不锈钢碗中，将融化的焦糖留在后面。如果在整个烘烤过程中没有彻底搅拌糖，则可能会在途中和冷却时严重块。如果发生这种情况，请在食品加工机中磨碎冷却的糖，直到粉状且细腻。