极然Gluten免天使食谱
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我喜欢无谷类烘培,但无谷类天使蛋糕可能是我最喜爱的方程奇异光和毛毛, 可能比原创还要多, 多亏混合无谷质面粉, 提供比未浸面粉更微妙平衡 starch和蛋白质食谱本身难免难办:把一些冷蛋白和糖扔进碗里,打起来,并停止前僵硬了解更多信息和相片沿路关键步骤, 查查我技术汇总来.
为何有效
- 易碎星群像箭根和木薯星群 帮助绑定打手 并同时最小化玉米园味
- 组合鸡蛋加糖同时产生稠密稳定米
- 逐级调色素造出精美气细胞网络 以求更精致的芯片
- 平面铝通过上升冷却周期拉动蛋糕-从不使用非棒子
- 引用量 :制作一个10英寸管饼
- 活动时间 :15分钟
- 总时间 :3小时
- 评分率 :
成分分量
- 2盎司木薯面粉或箭根 stark56g
- 1.5盎司白米面粉42g
- 1.5盎司玉米杯42g
- 一盎司椰子面粉28g)
- 1茶匙(4g)烘粉
- 15盎司冷蛋白12大鸡蛋
- 15盎司颗粒糖425g
- 1表单(15ml)香草提取
- 一盎司新鲜柠檬果汁30ml上调1小柠檬
- 四分之一茶松(1g)钻石晶盐表盐使用量一半或相同权
方向引导
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开工
调整炉架中位数预热达350摄氏度软木薯面粉或箭根淀粉、白米面粉、玉米粉、椰子面粉和大碗烘粉拼接到同质再筛选混合一次,以确保混合前完全一致性
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二叉
组合鸡蛋白、糖和香草提取低松绑约一分钟后增到中低(Kitchenaid4号机)并抽3分钟白线会稠密黑暗
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3级
混合机仍在运行,加柠檬汁和盐立即提升为介质(KitchenAid6)并加鞭3分钟蛋白调薄,但泡沫化增高中位数(KitchenAid上8页)并持续抽打直到线性白色和厚度足以显示线状波纹所左侧模式2至4分钟内,视白马新手和混音器马力而定mellue准备时,它应该软到清除插件时从线流出,但厚到像碗中的软服务机一样沉入水中
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4级
喷雾面粉混合顶部并用柔软块盘混合约合切换折叠运动 从底部向上折叠中心切入10英寸铝管板(不要黄油或油板)发现小块非集成面粉时 简单暂停混入烤到蛋糕翻滚 金金发并坚固触摸 约45分钟 或内部温度206摄氏度
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5级
反转锅插插槽 酒瓶颈部 或三叉罐头倒置滑动折曲曲曲曲曲曲向下角松绑、删除插入和滑曲片片段翻到服务板上 轻轻拉蛋糕侧 从中间管释放服务用菜刀切除 使用温柔锯动 最小向下压密封容器中剩余部分将保持一周室温
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注释
哈罗伊达
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