最好的樱桃派（带有新鲜或冷冻水果）食谱

方向

1. 1。

   用于填充：将斑点的樱桃，柠檬汁，糖，盐和木薯淀粉混合在一个大碗中，用柔软的刮刀折叠，直到混合在一起。用坚固的床单，切口或格子设计刮入准备好的馅饼外壳中，并用剩余的面团刮入顶部。（查看我的教程这里。）修剪多余的面团和冷藏馅饼，以确保顶层完全冷藏，约30分钟。同时，将烤箱架调节到中下部位置，并将其预热至400°F。

2. 2。

   用于洗鸡蛋（如果使用）：在一个小碗中搅拌鸡蛋，蛋黄，奶油和盐。用薄而均匀的层刷冷的顶面包皮。这将使外壳具有光泽，金色的光泽，但在任何方面都没有必要。

3. 3。

   将冷藏派放在衬有羊皮纸的有框烤盘上。烘烤，直到甲壳变成金黄色，大约1小时，然后用帐篷箔松散地覆盖。（或者，可以将空的烤盘放在烤箱的最上方架子上，以用作盾牌。）继续烘烤，直到填充物在馅饼的中心甚至在馅饼的中心起泡，大约15分钟。如果外壳完全覆盖了填充物，请在数字温度计上烘烤直到馅饼达到213°F的内部温度。时间可以取决于馅饼板的厚度和类型，顶层的量，馅饼被冷藏的时间等等。

4. 4。

   服务：冷却派直到数字温度计不超过85°F的温度，大约3小时取决于馅饼板的类型（在较高温度下，填充将是流鼻涕和薄的）。用锋利的刀将其切成楔子，将牢固地压在馅饼板的底部和侧面，以确保完全切割不壳。如果您愿意，请与樱桃坑鲜奶油。用箔纸包裹，剩菜将在室温下保持长达3天；在食用前，在350°F烤箱中加热10分钟以恢复地壳。