片状和酥脆的无麸质馅饼外壳食谱

方向

1. 1。

   对于面团：将白米粉，玉米淀粉，木薯粉，椰子粉，糖，盐和黄原胶在一个中等大小的碗中一起搅拌。将黄油切成1/2英寸的立方体，然后用面粉混合物将其扔掉以分解碎片。用指尖将每个立方体砸成一张薄床单，就是这样！搅拌水，然后将面团揉在碗的侧面，直到将其放在蓬松的球中。

2. 2。

   制作图层：在非常大量的灰尘工作表面上，将面团轻轻滚动到大约10 x 15英寸的矩形中，将更多的玉米淀粉撒在上方和下方，以防止粘住。不要害羞！将10英寸的侧面折叠到中间，然后像书一样关闭新形成的数据包。再次折叠一半，将短侧汇合在一起以形成一个厚的块。面团会沿着折痕破裂，但这很好。用锋利的刀或板凳刮刀将一半划分。如果面团非常柔软，或者如果您在热门厨房里工作，则在继续之前冷藏15分钟。

3. 3。

   对于单壳派：根据需要使用尽可能多的玉米淀粉，将一块轻轻滚动到12英寸的圆圈中。在其下面滑动一个偏移刮刀以松开，然后分为四分之一。一次转移到馅饼板上，将每块的顶部边缘折叠起来，形成一个厚边框，该边框位于锅的边缘上。沿着接缝将面团压在一起，形成一个统一的整体。重复剩余的面团。用塑料包裹并冷藏至少2小时，直至一夜。按照您喜欢的食谱中的指示使用。

4. 4。

   对于双层派：根据上面的说明形成一块面团。对于坚固的顶层外壳，以相同的方式滚动面团，或者滚动到9乘15英寸的矩形中，以制成晶格馅饼。分为可管理的碎片，然后转移到烤盘或衬有羊皮纸的切菜板上。（羊皮纸将防止面团吸收板上的任何咸味。）将这两部分包裹在塑料中，并至少2小时并冷藏至过夜。按照您喜欢的食谱中的指示使用。