纯且简单的慢煮波士顿烤豆食谱

方向

1. 1。

   在一个中等大小的碗中，用冷水覆盖豆子几英寸，然后搅拌1汤匙（15克）盐。让豆类浸泡至少12小时，最多1天。排干并冲洗。

2. 2。

   将豆类与芳香的蔬菜和草药（如果使用）和大锅中的月桂叶混合在一起，并用水覆盖几英寸。加入大量的盐。煮沸，煮沸，煮熟，用水充满水，直到豆完全嫩，约45分钟。使用钳子，丢弃蔬菜和芳香剂。

3. 3。

   同时，将糖蜜倒入2杯液体测量杯中。加入芥末酱，非常慷慨的新鲜磨碎的黑胡椒（让它下雨！）和少许盐。

4. 4。

   排干豆子，保留烹饪液。加入足够的豆类烹饪液体到糖蜜混合物中，使体积最多达到2杯（475毫升），然后搅拌直至糖蜜完全溶解。保留剩余的豆类烹饪液。

5. 5。

   预热烤箱至325°F（163°C）。在荷兰烤箱中，用中高温煮猪肉，偶尔搅拌，直到脂肪呈现为止，猪肉开始变成棕色，大约4分钟。加入洋葱并煮，搅拌，直到洋葱非常嫩，刚开始变成金色，大约6分钟。将豆子加入锅中。

6. 6。

   加入豆类水/糖蜜混合物并充分搅拌以结合。添加足够的预留豆煮水以勉强覆盖豆子，然后再次搅拌，将豆子升级，以使得没有一个粘在液位上方。小火煮。

7. 7。

   将豆子转移到烤箱和烘烤时，被发现，直到豆子非常嫩，但仍然很整体，只有一小部分开始破裂，大约4小时。烘烤过程中每小时一次或两次检查豆，并根据需要添加剩余的豆煮液（如果用完，最终将其切换到沸水），以防止表面上的豆类干燥。在烘烤过程中，搅拌两次，以淹没顶部，每次将其升级；随着时间的流逝，豆表面会形成深色的褐色外壳（这很好）。整个目标是保持液位足够高，以至于上豆不干燥，但并不是那么高，以至于表面不褐色。除非水平变得危险低，否则在烘焙的最后一个小时内停止添加液体。

8. 8。

   从烤箱中取出豆子，很好地搅拌。酱汁应形成变稠的淀粉釉。如果太干，请谨慎地加入沸水，直到达到釉为止。如果太湿了，请简要煮在炉灶上，直到降低到所需的一致性。用盐和胡椒调味调味料。如果豆子太甜，无法获得您的味道，那么一小撮苹果醋可以帮助平衡味道（尽管我从没想过我的豆子需要它）。

9. 9。

   保持温暖直至准备上菜。豆子可以冷藏长达1周。在锅中加热，根据需要逐渐加入水，以使其松开。