西兰花奶酪汤配方
食物实验室
通过科学解开家庭烹饪的奥秘。
奶油，填充，并填充分层的西兰花味。[照片和视频：J.KenjiLópez-Alt]
在欺骗性的食物世界中，西兰花奶酪汤一直似乎是最欺骗的。拥有它没有错了：奶酪很美味，而不是每一午饭都必须是良性的。不过，我有时希望西兰花一部分整体的一部分是严重的，如果只是为了我喜欢西兰花的纯粹自私的原因。我这里的目标是为西兰花奶酪汤创造一个食谱，这是你通常发现的超级俗气的舒适，但同时真正品尝像西兰花。
为什么它有效
- 炭刺西兰花小花和仿真茎在不同类型的西兰花味的层中建造。
- 将马铃薯添加到煨汤提供天然增稠剂，帮助奶酪乳化并给予汤奶油质地。
- 屈服：服务6.
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 1 1/2磅（700g）西兰花
- 2汤匙（30ml）植物油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
- 3汤匙（45g）无盐黄油
- 1个中洋葱，切片（约6盎司; 170克）
- 1中胡萝卜，剥皮和切割（约4盎司; 120克）
- 3中等丁香大蒜，切成薄片
- 2杯（475ml）水，或自制或商店购买的低钠鸡汤
- 3杯（700ml）全牛奶
- 1个小赤褐色土豆，去皮和切片（约4盎司; 120克）
- 12盎司（340克）锋利的切达干酪，磨碎（见注释）
- 8盎司（240克）熟食式美国奶酪，切丁（见注）
- 1茶匙（3G）芥末粉
- 潮湿的酱汁，如弗兰克的红萝卜
方向
-
1。
将西兰花单独进入小花和茎。将小花切成一口尺寸的碎片并放在一边。大致砍下茎和储备。
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2。
在高热的大荷兰烤箱中加热油直至发光。加入硬花甘蓝花盆和厨师，直到底部烧焦，约1分钟。搅拌，季节用盐和胡椒，偶尔搅拌，直到嫩，烧焦在几个表面上，约1分钟更长。转移到镶边烤盘以冷却。
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3。
将荷兰烤箱送回中等热量，加入黄油，洋葱，胡萝卜和西兰花茎。季节用盐和胡椒煮，煮熟，搅拌经常，直到嫩，但没有褐色，约5分钟，如果需要，降低热量。加入大蒜并煮熟，搅拌直至香，约30秒。
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4.
加入水或鸡汤，牛奶和土豆，并在高温下煮沸。减少到裸露的煨，厨师，偶尔搅拌，直到西兰花和马铃薯完全嫩，大约30分钟。
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5。
在一个大碗中，将两条奶酪一起扔在一起和芥末粉。使用浸入式搅拌机或用台面搅拌机一起使用批次，混合汤，一次加入奶酪，直到完全光滑。搅拌辣酱和季节，用盐和胡椒味。搅拌保留的西兰花小花和搅拌器的脉冲还有几次，直到几件碎片分解，但大小块仍然存在。立即服务。