SOSVEDLLAND薄荷,库明和黑芥子菜
食品实验室
揭开家庭通过科学烹饪的奥秘
坚固的羊腿 — — 完美烹调,多亏了苏斯维德循环器 — — 能够站立起来耐用松软芥子树和cumin
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[图理学:J健二López-Alt
黄油卷羊腿最理想用其他成份填充滚动, 并因羊肉自身口味强健,菜谱中,我们用薄煎芥子种子和幼虫种子塞羊腿,然后煮鸡尾酒促得完全无懈可击的结果
为何有效
- Crunchy油芥子菜和cumin提供内外口味和纹理
- 使用souswide法保证完全甚至从边到边做饭
- 引用量 :服务8
- 活动时间 :45分钟
- 总时间 :2小时45分6小时45分
- 评分率 :
成分分量
- 3表单(45ml)菜类或卡波拉油类分割
- 一叉(12g)整片黑芥子
- 2茶匙(8g)整片cumin种子
- 考舍盐和新土黑辣椒
- 半黄油无骨绵羊四五磅1.8至2.2kg (见注)
- 1盎司(30g)采新薄荷叶(约1杯),精剪
- 1盎司(30g)采新番茄树叶和嫩枝(约1杯),精剪
- 一小片薄膜,精细分解
- 一中丁大蒜精细分解
- 红Jalapeno或Fresnocri
- 1表(15ml)红酒醋
- 3表单(45ml)异常橄榄油
方向引导
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开工
热2表层(30ml)植物油小技巧中高温直到发光添加芥末和cumin烹调, 不停地扰动,直到香味约30秒立即转到空板或防热碗中休息直到足够凉爽处理季节混合盐和辣椒
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二叉
半香料混合均衡分布于羊腿内部,然后小心卷回原位
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3级
安全羊腿切除1至1至2英寸间距,从端向中心工作丰盛的外部盐和辣椒
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4级
预热苏斯水池期望温度封住吸尘袋或吸尘器拉链锁包使用水移位法后按上图淹没并烹调理想时间
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5级
并发番茄和芥末混合薄荷、番茄、柳树、大蒜、辣椒、红酒醋和中型碗橄榄油以叉子和季口咸辣椒置身事外
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6级
准备服务时,从包中取出羊排并用纸巾小心擦干投铁、碳钢或非斜木板中余热1表单(15ml)蔬菜或甘蓝油高热直到轻吸,然后添加羊排和烹饪偶发转转转直到四分之和
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7
去除绳子 切片羊排 并立即配送cimichurri
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注释
哈罗伊达
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