羊肉食谱的杂物架

方向

1. 1。

   根据上图预热一个库烹饪烹饪器以达到所需的最终温度。用盐和胡椒粉慷慨地调味羔羊。将架子与草药，大蒜和葱（如果使用）一起放在两个单独的sous vide袋中，然后均匀分发。使用真空密封剂或密封塑料拉链锁袋的密封袋使用水移法。根据上图，将袋子放在预热的水浴中所需的时间。

   

2. 2。

   从袋子上取出羔羊，然后用纸巾小心翼翼地拍打。

   

3. 3。

   打开通风口并打开窗户。将蔬菜，菜籽油或米麸油加到重铸铁或不锈钢煎锅中，设置在您拥有的最热燃烧器上。预热煎锅，直到开始吸烟。用手指或一组钳子轻轻地将羔羊，肉色的一面放在煎锅中，煎锅。（如果锅不足以容纳两个架子，则分批工作。）每个架子加1汤匙黄油以及新鲜的芳香剂。烧焦的第一侧，在锅周围移动架子，然后用热融化的黄油和草药将其砸碎，直到褐色为30至45秒。翻转和棕色的第二侧，更长30秒。转移到有边缘烤盘中的电线架中休息，然后使用新鲜的黄油和芳香剂在必要时重复第二个架子。

   

4. 4。

   可以立即雕刻羔羊并按照步骤5的指示使用。或者，在固定桌子的同时，请最多休息10分钟。为了重新加入，重新加热滴头直到吸烟，然后在雕刻和上菜之前将其倒在休息的羊羔架上。

5. 5。

   将煮熟的羊肉转移到切菜板上。通过抬起架子（骨头做好手柄）来雕刻它，然后用锋利的刀将每两把肋骨切成薄片。当您到达底部时，您必须稍微锻炼刀以找到椎骨之间的关节。（不要将刀迫使刀子通过骨头，否则您可能会碎裂或钝化。）立即食用。