Lofthouse式磨砂糖饼干食谱

方向

1. 1。

   对于糖霜：将糖粉，盐，奶油和香草混合在装有桨附件的立式搅拌机的碗中。以低速混合以潮湿，然后将速度提高到中等，然后跳动直至奶油柔软，大约5分钟。用刮刀将糖霜刮成一个小碗或尽可能多的碗，并用直接压在表面上的塑料盖上。放置直到需要，最多可在室温下24小时。

2. 2。

   对于面团：将烤箱架调节到中间位置，并将其预热至350°F（177°C）。使用用于糖霜的相同碗和桨附件（无需清洁），将黄油，糖，发酵粉和盐混合在一起。以低速混合以保持湿润，然后将速度提高到中等，直至蓬松，苍白的象牙和柔软，约5分钟。同时，在玻璃量杯中搅拌蛋清，奶油和香草，直至均匀。在混合器仍在运行的情况下，将液体混合物添加4或5个添加剂，暂停刮擦碗并搅拌大约一半。将搅拌机降低到低速，撒上蛋糕粉，然后继续混合以形成柔软的面团。用柔性刮刀折叠一次或两次面糊，以确保其从底部及时混合。

3. 3。

   使用2汤匙饼干铲，将面团分成24级部分，然后小心地滴入2个羊皮纸衬里的铝制半平底锅，在每个面团球之间留下2 1/2英寸。如果需要，请暂停以在热水中冲洗勺，以确保清洁释放（畸形勺会散布成不规则的形式）。烘烤直到膨化，整体上苍白，但在边缘周围几乎没有金色，大约15分钟。直接在板盘上冷却，直到没有温暖的痕迹，大约长15分钟。

4. 4。

   完成：如果您愿意，用一滴凝胶糊剂将糖霜染色。一次与一个饼干一起工作，每只饼干上一大汤匙糖霜（3/8盎司； 10克），用调色刀或黄油刀散布成均匀的层，并在需要时撒上撒上。重复剩下的饼干，立即享受。让剩余的饼干站在室温下，直到糖霜形成地壳，然后将每一层之间的蜡纸带到密封的容器中。在室温下最多存储3天。