烤海扇贝，韭菜烩饭和柠檬棕黄油酱食谱

方向

1. 1。

   对于韭菜烩饭：在中型锅中，用中火加热橄榄油直至闪闪发光。加入米饭，搅拌，直到它们在边缘周围转动半透明，约3分钟。加入2汤匙黄油和韭菜，煮，搅拌，直到黄油融化，韭菜变软但不褐色，约5分钟。

2. 2。

   加入葡萄酒并慢火煮，搅拌，直到蒸发约3分钟。加入1/2杯温暖的汤料，搅拌直至几乎所有液体都被吸收。继续煮米饭，将汤加入1/2杯添加中，然后搅拌直至液体在下一次添加之前吸收液体，直到大米为Al Dente，大约20分钟。此时，可以保持米饭的温暖，直到准备好完成。

3. 3。

   准备好完成后，搅拌足够的温暖汤料，使意大利调味饭变得乳脂状。搅拌剩余的2汤匙黄油，Mascarpone，Parmigiano-Reggiano以及柠檬皮和果汁。用盐和胡椒粉调味。完成后，米饭的谷物应悬浮在浓密的奶油酱中。如果烩饭厚度过多，只需添加额外的温暖库存或水即可恢复适当的一致性。

4. 4。

   同时，对于柠檬棕色黄油酱：将黄油加入中火的小锅中。每隔几秒钟就煮，搅拌和旋转锅，直到泡沫消退，黄油开始变成金黄色并闻到坚果，大约3分钟。放电，搅拌大蒜，让它发出约10-15秒的嘶嘶声，然后加入柠檬汁。用盐和胡椒粉调味；保持温暖。

5. 5。

   对于扇贝：用盐调味扇贝。静置15分钟。

6. 6。

   从冰箱中取出咸扇贝，然后拍干。轻轻调味一些盐。在大型不锈钢或铸铁煎锅中加热植物油，直至轻轻吸烟。添加扇贝，在每个扇贝之间留出空间。用刮刀将每个扇贝非常轻轻地向下按下，以确保与锅的良好接触。

7. 7。

   烹饪扇贝而不将它们移动到1-2分钟的第一侧呈褐色。小心翼翼地翻转扇贝，煮至相对的侧面和中等稀有的扇贝，长约1分钟。将扇贝转移到衬有纸巾的板上以排干。食用，将烩饭捞入温暖的碗中，上面放着扇贝，然后用酱汁淋上毛毛雨。上面放一些辣椒，如果使用。