经典香草黄油蛋糕食谱

方向

1. 1。

   蛋糕：将烤箱架调节到中下部位置，并将其预热至350°F（180°C）。轻轻润滑三个8英寸阳极氧化铝蛋糕锅，并与羊皮纸排队（解释和教程这里）。如果您没有三锅，可以分阶段烘烤蛋糕，面糊将保持在室温下，直到需要。

2. 2。

   在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将糖，发酵粉，盐和黄油混合在一起。在低速上混合以大致结合，然后增加中等，然后跳动直至蓬松和轻便，大约5分钟。大约一半，停下来刮擦碗，用灵活的刮刀擦拭。

3. 3。

   在混合器仍在运行的情况下，一次加入一个鸡蛋，让每个鸡蛋都完全合并，然后再添加下一个鸡蛋，然后在香草中运球。将速度降低至低，然后撒上约1/3的面粉，然后在1/3的牛奶中淋上毛毛雨。重复剩余的面粉和牛奶，就像以前一样在三分之一中工作。

4. 4。

   用灵活的刮刀刮擦碗和搅拌器，并以中等速度恢复混合约3秒钟，以确保一切都很好地组合。面糊应看起来乳脂状，浓稠，在数字温度计上注册在65至68°F（18和20°C）之间。（明显的偏差表明成分太热或太冷，这可能导致蛋糕的质地问题。）

5. 5。

   用灵活的刮刀从自下而上折叠一次或两次，然后在准备好的蛋糕盘之间均匀分开（约20盎司或565克，如果您有比例尺）。在烤箱架上错开了锅，烘烤，直到膨化，坚固和淡黄色，约32分钟。如果您的烤箱的热量非常不平衡，请在大约20分钟后停下来旋转平底锅。另外，可以一次烘烤两层，并在完成后完成第三层。

6. 6。

   直接在锅中冷却蛋糕1小时，然后将黄油刀绕着边缘放松。倒在电线架上，从羊皮纸上剥下来，然后将蛋糕右侧返回（用塑料覆盖，可以在室温下将蛋糕放置几个小时）。准备奶油。

7. 7。

   对于面包屑外套：用锯齿刀蛋糕（完整的方向这里）并将废料放在一边进行零食。将一层放在重铸铁转盘上。如果您愿意，可以首先将打蜡的纸板蛋糕圆圆圆放在下面，并用一块湿纸巾固定在转盘上。上面恰好是1杯黄油，使用偏移刮刀将其均匀地从边缘散布。重复第二层和第三层，然后再用另一杯奶油覆盖蛋糕的侧面，尽可能顺利地散布它（教程这里）。冷藏蛋糕，直到奶油变硬，大约30分钟。

8. 8。

   完成：rewhip剩余的奶油以恢复其乳脂状的稠度，然后根据需要完成和装饰冷冻蛋糕。让蛋糕在食用前至少一个小时在室温下静置一个小时，否则内部会太冷。用厨师的刀切割以食用，并用剩下的奶油覆盖裸露的边缘，以保持蛋糕湿润。在蛋糕穹顶下，蛋糕将在室温下保持3天。