面食Primavera（带有春季蔬菜的意大利面）食谱

方向

1. 1。

   如果在豆荚中使用羊毛和豌豆，将豆子和豌豆从豆荚中撕下，将豆子和豌豆分开。丢弃豆荚。将一大锅盐水煮沸，准备一个冰浴。一次与一种蔬菜一起工作，在沸水中每次蔬菜，豌豆，芦笋，豌豆和西兰花豆腐1分钟，转移到冰浴中冷却，然后转移到纸巾衬里的托盘上，然后轻拍干燥。去除并丢弃每个粉红色豆的皮肤。将蔬菜放在一边。空锅，用淡水重新填充，用盐大量调味，然后煮沸。

   

2. 2。

   同时，在3至4夸脱的炒锅或12英寸的煎锅中，加热黄油，橄榄油，大蒜和松子螺母在低火上直至轻轻嘶嘶作响。煮，不断旋转锅，直到松子开始变成褐色，大蒜香气非常强烈。不要让黄油棕色；如果它开始太快发出，偶尔将其从火上取出。丢弃大蒜丁香。加入淡淡的蔬菜锅中倒入并结合在一起。从火上移开。

   

3. 3。

   当水沸腾时，加入面食并煮至少于Al Dente，大多数新鲜面食总共约1分钟（请参阅注释）。排干面食，预订1杯烹饪液体。将面食与蔬菜一起转移到锅中，并加入奶油，柠檬皮，柠檬汁，罗勒和香菜。用高火和煮熟，不断搅拌和抛弃，并根据需要在需要时调整一致性，并在淀粉状的面食水中飞溅，直到液体降低到奶油酱中为止。当您将木勺拖到锅的底部，酱汁应涂上意大利面，并在锅底上留下一条奶油径。

   

4. 4。

   放火，搅拌大量的新鲜的帕马诺 - 雷吉亚诺，然后调味，搭配盐和胡椒粉。立即食用，淋上橄榄油，撒上新鲜的黑胡椒粉，并在桌子上磨碎的帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）。