花生和花生和香草釉食谱的花生酱和棕色黄油。

方向

1. 1。

   对于面团：在食品加工机的工作碗中，将面粉，棕色黄油，奶油奶酪和盐混合在一起。脉冲4至5次，然后打开处理器并进行处理，直到面团形成蓬松的球，约1分钟。

2. 2。

   将面团转移到一块略带面粉的塑料包裹中，并轻轻面粉。如果制作新月饼干，请轻轻形成直径5英寸的盘。如果制作切成薄片的饼干，则将面团形成3乘4英寸的矩形。用面粉粉尘表面并紧密包裹。用滚动销轻轻按下使其光滑的，然后轻轻点击圆盘或矩形的边缘。边缘更顺畅，稍后再破裂就越容易出现。冷却，直到面团在即时阅读温度计上的40°F（4°C）上，约1小时。面团可以冷冻3个月；在冰箱中过夜进行除霜。

3. 3。

   同时，将烤箱架调节到中间位置，并将其预热至375°F（190°C）。堆叠2个烤盘，并用羊皮纸排在顶部。

4. 4。

   用于填充：在一个小碗中，将花生和面包屑混合在一起。

5. 5。

   适用于新月式的Rugelach：在面粉轻微的表面上，用餐盘和削皮刀将面团滚动成9英寸的圆圈，以修剪边缘。使用偏移刮刀将花生酱撒在面团表面上，留下1/2英寸的边框。在馅料上均匀地撒上花生和面包屑混合物。使用锋利的刀，糕点轮或披萨切割机，将圆盘切成16个相等的楔子。从每个长三角形的宽端开始，向上卷起，然后按尖端端以密封。将接缝侧放在烤盘上。重复剩下的三角形，快速工作，并将饼干放置约2英寸。在进行之前，将烤盘转移到冰箱至少20分钟。或者，冻结并转移到冷冻袋或容器中长达6个月；冰箱中的除霜过夜。

6. 6。

   对于切成薄片的Rugelach：在略微面粉的表面上，将面团滚动成4 x 12英寸的矩形。使用偏移刮刀将花生酱撒在面团表面上，沿两个12英寸边缘留下1/2英寸的边框。在馅料上均匀地撒上花生和面包屑混合物。从一个12英寸的边缘开始，将面团紧紧地滚成螺旋。旨在进行3次完整的革命，并牢固按缝以密封。将卷放在烤盘上，冷冻或冷藏至少30，不超过45分钟。（如果冷却更长的时间，请在室温下稍微稍微加热，因此切成薄片时不会破裂。）使用锋利的刀，糕点轮或比萨饼切割器，将其切成12个cookie，每个饼干的形状，同步梯形。保持梯形的较小边缘的长度不少于1/2英寸，较大的边缘的长度不超过1 1/2英寸。将接缝侧放在烤盘上，然后在进行冰柜之前至少20分钟。或者，冻结并转移到冷冻袋或容器中长达6个月；冰箱中的除霜过夜。

7. 7。

   完成并烘烤：用小糕点刷刷鸡蛋刷饼干表面。烘烤饼干，直到变成褐色和片状，大约22至25分钟。有些填充可能会挤出；没关系。鲁格拉赫的底部应被焦糖化，而不是变黑。将饼干（仍在羊皮纸上）转移到架子上，以完全冷却，约1小时。

8. 8。

   用于上光油：在一个小碗中，搅拌糖果，牛奶和香草，直到光滑。用叉子在冷冻饼干上淋上毛毛雨，或转移到糕点袋和饼干上。让釉料牢固，然后将Rugelach存放在密封的容器中，将蜡纸层层层层，最多3周，或冷冻长达1个月。