蕾丝棕色黄油和意大利乳清干酪食谱

方向

1. 1。

   准备：在大煎锅中，用中低温融化黄油。当它完全融化后，添加香草豆荚（如果使用）并将热量增加到培养基。小火煮，用耐热刮刀搅拌和刮擦，而黄油嘶嘶声和弹出。当黄油变成金黄色并完全静音时，将其从火上移开并倒入一个中等大小的碗中，确保从底部刮掉所有烤面包的棕色碎片。冷却直至略微变稠，不透明，但仍会稍微温暖，约为80°F（27°C）。这将在室温下大约需要75分钟或在冰箱中25分钟；如果冷藏，每6分钟左右搅拌黄油，以防止其在碗的边缘周围变硬。

2. 2。

   做面团：将烤箱架调节到中间位置，并将其预热至350°F（180°C）。棕色黄油冷却后，取出香草豆荚（如果使用），然后搅拌糖，香草提取物，盐和小苏打。搅拌直至小苏打分布良好，大约1分钟，然后折叠在冷意大利乳清干酪中。成分结合后，搅拌面粉以形成柔软的面团。

3. 3。

   分成面团：分成1汤匙的部分，并在衬有羊皮纸的半平底锅上排列，在饼干之间留下约4英寸的碎片，以解释它们的显着差异。（如果愿意，可以将面团放在羊皮纸衬里的盘子上并冷冻直至牢固，然后转移到邮政袋袋中进行存储。可以将其冷藏长达1周或冷冻长达3个月。）

4. 4。

   烘烤，直到饼干为蕾丝，边缘周围稀薄且金黄色，但在中间仍然苍白，大约12分钟。在烤盘上完全冷却，因为饼干会在温暖的同时又柔软。冷却后享受，或在室温下最多存储在密封的容器中1周。