酵母饲养的天使饼干食谱

方向

1. 1。

   将面粉筛入一个中等大小的碗中，然后加入糖，速溶酵母，盐和小苏打；搅拌直至合并完好（最多可能需要1分钟）。加入黄油，折腾以分解碎片，然后用手将每个立方体平放。继续粉碎和摩擦，直到黄油大部分消失成面粉混合物，尽管可能仍然存在一些更大的Cheerio大小的碎片。这也可以用食物加工机中的4或5个脉冲来完成，只要注意不要过度使用它即可。准备好的混合物可以在密封的容器中最多冷藏3周，然后按照下面的指示使用。

2. 2。

   加入牛奶，用柔软的刮刀搅拌，直到面粉被完全吸收。当面团形成一个粗大的球时，用塑料盖住，并在凉爽的室温下放置，直到大约翻一番，大约2小时。在高于或低于70°F（21°C）的温度下，此过程将以不同的速率进行，因此请使用视觉提示而不是特定时间表。

3. 3。

   校对后，将面团转到略带面粉的表面上。用轻轻面粉的裸手轻轻将面团轻轻拍打成约1/2英寸厚的平方形状，然后将其折成两半。再重复两次，总共3倍，仅使用足够的面粉来防止双手粘住。结束，将面团拍打至3/4英寸的厚度。如果需要，将多余的面粉除尘，然后切成1 3/4英寸的回合，并放入10英寸的铸铁煎锅中。将碎屑收集到一个球中，拍拍并折叠一次，然后尽可能多地切割饼干。最后一轮碎屑可以手工收集并形成单个饼干。用箔纸紧紧盖住，并在8至12小时之间冷藏过夜。

4. 4。

   将烤箱架调节到中下部位置，并将其预热至400°F（200°C）。用融化的黄油刷冷面团，然后烘烤，直到饼干浓郁，金黄色，大约20分钟。让饼干冷却约5分钟，以帮助设置面包屑，然后根据需要服务，无论是与汤和炖菜一起食用，还是分裂以酥饼或早餐三明治。剩菜可以在密封的容器中存储长达一周的时间。要食用，将陈旧的饼干分成两半，用融化的黄油刷，放在烤盘上，烤直到金黄色，然后与果酱一起食用。