Masala Dosa（充满马铃薯的米饭和辣椒饼）食谱
[照片和视频：Vicky Wasik]betway88.net
这些脆脆的小扁豆和薄片薄饼，里面装满了加香料的土豆是标志性的印度菜。在整个印度南部，无处不在，这是大多数人想到“ dosa”的想法。丰盛的马铃薯馅料既辛辣又甜，播放了可丽饼的酸味。烤长安达尔腰果在整个填充物中奔跑，以叮咬坚果脆饼。
为什么起作用
- 调味土豆煮水可确保马铃薯马萨拉在整个过程中都能得到完美调味。
- 油炸油中的香料会发展出芳香的味道并注入油。
- 腰果和Chana dal的石油粉化为馅料增添了酥脆的质感。
- 一丝糖平衡了香料和辣椒的口味。
- 屈服：大约16（10英寸）塞满了Dosa
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时（不包括制作击球的时间）
原料
- 5个中等俄罗斯土豆（约43盎司； 1.2公斤），去皮并切成1英寸的碎片
- 1汤匙（12克）钻石水晶犹太洁食盐，再加上调味料的更多
- 2汤匙（24克）糖，分裂
- 3汤匙（42克）苹果醋，分裂
- 1/2杯酥油或中性油，例如蔬菜，花生或低芥酸菜籽（3 1/2盎司； 100克），以及烹饪dosa的额外酥油
- 1个中洋葱（约9 1/2盎司； 265克），切成薄片
- 1 1/2茶匙（3G）黑芥末种子
- 1/2茶匙（1G）孜然种子
- 1汤匙（15克）Chana dal（黄色小扁豆）
- 1茶匙（3G）地面姜黄
- 1/2茶匙（1G）克什米尔红辣椒粉
- 1捏Asafetida
- 1泰国绿色辣椒，分裂（约5克）
- 1/3杯烤腰果（1.8盎司； 50克）
- 1/4束香菜叶和嫩茎（约1盎司； 28克），切碎
- 1食谱dosa面糊
- 椰子酸辣酱，用于服务
方向
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1。
将2夸脱（1.9l）水加到大锅中。加入土豆，犹太盐，1汤匙（12克）糖和2汤匙（28克）醋。用高火煮沸。煮至煮熟并煮熟，偶尔搅拌，直到土豆变软约10分钟。排干土豆，然后转移到有框的烤盘上。散布到均匀的层中，然后撒上剩余的1汤匙（14克）醋。
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2。
在一个大锅中，将酥油（或油）混合在一起，用中火煮至约10分钟，直至变成褐色。取出洋葱并放在一旁，然后将酥油用中火倒入锅中。加入芥末籽，小茴香种子和chana dal，烹饪直到达尔烤约5分钟。加入姜黄，红色辣椒，asafetida，绿色辣椒和腰果，煮至芬芳，大约2分钟。加入煮熟的土豆，剩余的1汤匙（12克）糖，香菜，褐色洋葱和3/4杯（180毫升）水。煮至填充成分结合在一起，并形成淡酱。加盐调味。
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3。
烹饪dosa：用中火预热10英寸的铸铁烤架。（如果您的烤肉调味良好，则不需要食用油；如果不是，请在烤架预热后将1茶匙/5ml中性油加入。面糊进入烤架中心。使用测量杯或钢包的底部，使用圆形运动散布面糊，直到覆盖整个烤肉底部为止。煮至DOSA的表面仅设置为大约1分钟。用1汤匙（15毫升）融化的酥油刷或淋上毛毛雨。继续烹饪，直到dosa的底部变成金黄色，边缘酥脆，大约长4分钟。在每个dosa上放上1/2杯温暖的土豆泥。滚动每个dosa，立即与椰子酸辣酱一起食用。