Fior DI拿铁冰淇淋食谱
[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
用意大利语，fior di拿铁是言语（牛奶花）的形象，表明用牛奶制成的牛奶最高的牛奶，例如莫泽雷拉。在这种情况下，它是指冰淇淋最纯粹的形式：没有鸡蛋，没有水果，没有巧克力，甚至没有香草，只是纯乳制品。因此，从草食奶牛中使用最新鲜，最美味的牛奶和奶油至关重要。这是将当地乳制品的几瓶挥霍几瓶的完美借口，但是如果这不是一个选择，那么有一些民族品牌足以适合该任务（请参阅注释）。
为什么起作用
- 草食奶牛的牛奶具有大胆的乳制品味，使冰淇淋更具特色。
- 将冰淇淋底座煮沸60秒可确保玉米淀粉完全溶解，从而消除了任何淀粉味或质地的痕迹。
- 保留一些牛奶和奶油折扣可保留其新鲜风味，同时帮助基地更快地冷却。
- 屈服：制作1夸脱
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：5个小时
原料
- 9 1/4盎司普通或非常轻轻烤的糖（约1 1/3杯； 265克）
- 1 1/4盎司玉米淀粉（约1/4杯； 35克）
- 1/2加1/8茶匙（2.5g）钻石晶体犹太洁面盐，或更多的味道；对于餐盐，使用大约一半的数量或相同的重量
- 20盎司最优质的全牛奶，最好是草食，分裂（约2 1/2杯； 565克）
- 8盎司最优质的浓奶油，最好是草食（约1杯； 225克）
方向
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1。
将糖，玉米淀粉和盐搅拌均匀。如果没有玉米淀粉的团块，请添加14盎司的牛奶（约1 2/3杯； 396克），然后搅拌。用中火煮，不断地搅拌，但不会猛烈地煮熟，直到它开始煮熟为止。这将需要大约6分钟，如果过程似乎缓慢移动，只需调高热量即可。当混合物煮沸时，设置一个计时器，继续烹饪并搅拌固定1分钟。这样可以确保玉米淀粉是完全水合的。
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2。
立即将混合物转移到一个大碗中，然后在剩余的牛奶和奶油中搅拌。考虑到冰淇淋冰冻后，冰淇淋的味道将大大减少，如果需要，请再加入少许盐。覆盖并冷藏冰淇淋底座，直到冷，厚，不超过40°F，大约3小时（如果时间本质上的时间可以与冰浴一起加速；在这种情况下，一个不锈钢碗将有助于冷却基础甚至更快）。
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3。
根据制造商的指示，在冰淇淋制造商中搅动。同时，将一个夸脱大小的容器和柔性刮刀放在冰箱中。当冰淇淋看起来蓬松而浓密时，将机器关闭，然后用冷藏刮刀将冰淇淋刮入冷藏容器中。用直接压在冰淇淋表面的塑料包裹盖，冷冻直到厚到足以sc到4个小时。
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4。
冰淇淋通常在约16°F下食用，而大多数美国冷冻机在0°F下运行；对于最真实的表现，在食用前将冰淇淋软化至冰箱中的16°F。在下蹲容器中，例如酸奶浴缸或方形存储容器，这将需要大约45分钟。时间安排将大大差异，具体取决于容器的大小，形状和材料（例如金属面包盘或玻璃烤盘），因此，经常检查冰淇淋以确保其不会融化。