绿树霜(意大利黄油caple)食谱

方向引导

1. 开工

   3quart不锈钢sacier带Maple糖浆加热时间不超过5分钟如果时间大相径庭,这只是表示热因设备变异需要调整

2. 二叉

   糖浆开始锅炉化,将热量降为介质并持续烹调直到糖浆在数码温度计剪接上达230摄氏度(110摄氏度)约4分长(见注注)。并开始中高速抽打

3. 3级

   继续烹调番茄糖浆,直至达到240至250摄氏度(116至121摄氏度)约3分钟长,按需调整热量并用防热块击退泡沫糖浆升温后从热中取出并倒进池子鸡蛋白流中,混合器仍在运行注意糖浆稀释碗侧面, 免得它接触移动小马铃薯

4. 4级

   添加所有糖浆后,继续抽瓜直到异常厚和光滑并冷却到约85至90摄氏度(29至32摄氏度)约4分钟

5. 5级

   添加盐,随后黄油约2个表单增量,等待几秒后再加下一秒黄油加法后 蛋白质开始快速反爆这是正常的黄油加满后 减速中低并加香草 关闭混音器再动几秒问题出现时咨询下面故障解析指南立即使用或传送到密封容器

6. 6级

   Troubleshooting:理想工作温度意大利奶油约70摄氏度(21摄氏度)。温度下,它应该是奶油光滑,每杯约6盎司(170g)如果太冷,它会密度大得多, 有可能加油、卷积或湿纹理热量过大时,可能太软或软或汤用

7. 7

   黄油淇淋温度高几度,可冷冻10分钟或冷冻几分钟冷冻黄油淇淋太冷时,可放入蒸水浴或开火几秒后启动熔化取半杯奶油完全熔化后再加回

8. 八点八分

   变暖或冷却后调整温度后,以中高速重试黄油激素至少3分钟后再评价,因为温度从边缘向中心均匀化需要时间。纹理和一致性可继续按需调整,直到黄油淇淋轻便易传播,无汤感、融化感、僵硬感或卷缩感